Китайское пирожное "лотос"
Описание рецепта
Сегодня пришла с рецептом интересного и красивого, на мой взгляд, китайского пирожного «Лотос». Обнаружила я его совершенно случайно, на одном из китайских сайтов. Искала что-то в интернете и увидела красивое фото, оно-то и перенесло меня на сайт.
Само по себе пирожное состоит из слоеного теста и густой начинки. Вся оригинальность в тесте разного цвета и надрезах, которые при выпечке раскрываются, и получается подобие лотоса. Единственное, у меня не было розового красителя, как в реалии, но желание было велико, поэтому мой лотос оранжево-белый. Начинку, конечно, я тоже сделала другую, в оригинале она состояла из каштановой пасты, семечек подсолнечника и кунжута. В общем, получился русский вариант "Лотоса".
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука230стакан
- жир30г
- вода125мл
- сахарная пудра3ст. л.
- яичные белки1шт.
- корицапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки530г588.89% от дневной нормы
- Жиры73г91.25% от дневной нормы
- Углеводы4313г1437.67% от дневной нормы
- Калории19720кКал821.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Для теста №1 все ингредиенты смешать в одной чаше. - Шаг 1
Замесить мягкое тесто, накрыть пленкой, оставить на 20 минут "отдохнуть". - Шаг 2
Для теста №2 смешать жир и муку в одной чаше. - Шаг 3
Хорошо перетереть, - Шаг 4
и вымесить тесто. Оно будет мягким и жирным на ощупь. - Шаг 5
Тесто №1 разделить на две равные части. В одну часть добавить краситель. - Шаг 6
Белое и цветное тесто разделить на маленькие кусочки, равные по количеству. - Шаг 7
Тесто №2 разделить на такое же количество колобков, равное белому и цветному тесту. - Шаг 8
Из белого и цветного теста №1 раскатать круглые лепешки, на них положить по кусочку теста №2. - Шаг 9
Защипнуть - Шаг 10
и раскатать в овальные лепешки. - Шаг 11
Свернуть в рулеты и оставить их "отдохнуть" на 20 минут, прикрыв пленкой, что бы ни заветрелись. - Шаг 12
Тем временем, приготовить начинку для пирожного: грецкий орех растолочь, добавить к нему сахарную пудру, яичный белок и корицу. Все ингредиенты смешать до однородности. - Шаг 13
Через 20 минут, рулеты раскатать в продолговатые лепешки. - Шаг 14
Опять свернуть в рулеты и оставить "отдохнуть" на 20 минут. - Шаг 15
Еще через 20 минут каждый рулет расплющить в круглую лепешку, попарно сложить белую лепешку с цветной, сверху положить начинку. - Шаг 16
Защипнуть края. - Шаг 17
Сформовать шарики перевернуть его швом вниз. - Шаг 18
Сделать крестообразные надрезы острым ножом, прорезая все слои теста. Таким образом подготовить изделия к выпечке. - Шаг 19
Выложить пирожные на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать пирожные в заранее разогретой духовке при температуре 180*, примерно 25-30 минут. - Шаг 20
Готовое пирожное имеет ровный цвет без загара. - Шаг 21
Приятного!!