Грибные запеканки порционные с сыром Джюгас

Грибные запеканки порционные с сыром Джюгас

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Когда море грибов, рецепты рождаются мгновенно)) Это самый грибной рецепт из всех, которые я в последнее время готовила. Дополняют его овощи, ароматы травок и, конечно же, сыр Джюгас! Получилось ну очень вкусно и ароматно, а самое главное, что есть вкусно как в тёплом, так и в холодном виде. Подавать грибные запеканки лучше с лёгким салатом и хлебом. Приятного аппетита! Если лесных грибов под рукой не оказалось, попробуйте заменить их вешенками или увеличить долю шампиньонов — вкус получится чуть мягче, но запеканка всё равно удастся. Отлично подходит для ужина с гостями, потому что готовится заранее и не портится, если постоит на столе.

Слово редактора

Порционная запеканка из лесных грибов и шампиньонов с добавлением томатов, стручковой фасоли и сыра Джюгас. Грибной фарш готовится отдельно и смешивается с обжаренными овощами, после чего масса плотно укладывается в керамические формочки и запекается в духовке. Сыр Джюгас придаёт блюду плотную текстуру и лёгкую пикантность. Подавать можно прямо в формочках или перевернув на тарелку, дополнив лёгким салатом из свежих томатов и зелени.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки7г
    7.78% от дневной нормы
  • Жиры24г
    30.00% от дневной нормы
  • Углеводы4г
    1.33% от дневной нормы
  • Калории253кКал
    10.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Подготовим лесные грибы. Чистим их, моем, большие грибы режем на крупные кусочки, заливаем кипятком, оставляем до полного остывания. Затем промываем, заливаем чистой водой и ставим варить на 20 минут в подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг, даём полностью стечь воде.
    Подготовим лесные грибы. Чистим их, моем, большие грибы режем на крупные кусочки, заливаем кипятком, оставляем до полного остывания. Затем промываем, заливаем чистой водой и ставим варить на 20 минут в подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг, даём полностью стечь воде.
    Замачивание в кипятке помогает избавиться от лесного мусора и горечи — не пропускайте этот этап перед варкой.
  • Шаг 2 Шампиньоны нарезаем небольшим кубиком. Стручковую фасоль бланшируем пару минут в кипящей подсоленной воде, затем нарезаем небольшими кусочками.
    Шампиньоны нарезаем небольшим кубиком. Стручковую фасоль бланшируем пару минут в кипящей подсоленной воде, затем нарезаем небольшими кусочками.
    Бланшировку фасоли не стоит затягивать — так она сохранит яркий цвет и лёгкую хрусткость внутри запеканки.
  • Шаг 3 На сковороде разогреваем оливковое масло. Чеснок чистим, натираем на средней тёрке. Отправляем на сковороду и обжариваем до лёгкой румяности.
    На сковороде разогреваем оливковое масло. Чеснок чистим, натираем на средней тёрке. Отправляем на сковороду и обжариваем до лёгкой румяности.
    Следите, чтобы чеснок не подгорел на сковороде — при появлении золотистого оттенка сразу убавляйте огонь.
  • Шаг 4 Затем добавляем шампиньоны, обжариваем несколько минут. Один помидор разрезаем пополам и затем натираем на крупной тёрке со стороны среза, таким образом получается томатная масса без кожуры. Когда грибы обжарятся, добавляем натёртый помидор и томим до выпаривания жидкости.
    Затем добавляем шампиньоны, обжариваем несколько минут. Один помидор разрезаем пополам и затем натираем на крупной тёрке со стороны среза, таким образом получается томатная масса без кожуры. Когда грибы обжарятся, добавляем натёртый помидор и томим до выпаривания жидкости.
    Натирание помидора со стороны срезанной половины — удобный способ получить мякоть без лишней кожуры.
  • Шаг 5 В полученную массу добавляем немного соли, молотый чёрный перец, прованские травки, измельчённые вяленые томаты, перемешиваем.
    В полученную массу добавляем немного соли, молотый чёрный перец, прованские травки, измельчённые вяленые томаты, перемешиваем.
    Вяленые томаты можно заменить сушёными, предварительно размочив их в тёплой воде для мягкости.
  • Шаг 6 Лесные грибы, когда они уже остыли и жидкость стекла, измельчаем при помощи комбайна (блендера).
    Лесные грибы, когда они уже остыли и жидкость стекла, измельчаем при помощи комбайна (блендера).
    Измельчайте лесные грибы небольшими порциями, чтобы масса получилась однородной, а не пастообразной.
  • Шаг 7 Добавляем в грибной фарш томатную массу, фасоль. Сыр Джюгас натираем на крупной тёрке и также добавляем. Хорошо перемешиваем.
    Добавляем в грибной фарш томатную массу, фасоль. Сыр Джюгас натираем на крупной тёрке и также добавляем. Хорошо перемешиваем.
    Сыр Джюгас лучше добавлять сразу после натирания — так он равномернее распределится по фаршу.
  • Шаг 8 Керамические формочки смазываем растительным маслом. Раскладываем грибную массу по формочкам, стараясь уложить плотно.
    Керамические формочки смазываем растительным маслом. Раскладываем грибную массу по формочкам, стараясь уложить плотно.
    Плотная укладка массы в формочки важна для аккуратной формы готовой запеканки после переворачивания.
  • Шаг 9 Отправляем в разогретую до 190С духовку запекаться на 40-45 минут. В это время для подачи подготовим салат. Салатный микс смешиваем с нарезанным дольками помидором, сбрызгиваем оливковым маслом и бальзамиком. Готовым запеканкам обязательно дать немного остыть. Подавать можно в формочках…
    Отправляем в разогретую до 190С духовку запекаться на 40-45 минут. В это время для подачи подготовим салат. Салатный микс смешиваем с нарезанным дольками помидором, сбрызгиваем оливковым маслом и бальзамиком. Готовым запеканкам обязательно дать немного остыть. Подавать можно в формочках…
    Проверяйте готовность по румяной корочке сверху — время запекания может отличаться в зависимости от духовки.
  • Шаг 10 … или вот так, перевернув на тарелку и присыпав сыром.
    … или вот так, перевернув на тарелку и присыпав сыром.
    Перед подачей на тарелке дайте запеканке немного остыть — так она лучше держит форму при перевороте.
  • Шаг 11 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
    Свежая зелень или дополнительная щепотка тёртого сыра сверху освежат подачу перед подачей на стол.

На заметку

Запеканки хорошо держат форму как в тёплом, так и в остывшем виде, поэтому подходят для подачи заранее. Храните готовое блюдо в холодильнике под плёнкой не дольше двух дней, разогревая перед подачей в духовке. Сыр Джюгас можно заменить любым плотным полутвёрдым сыром, если найти его не удалось.

Уже приготовили?

5.039
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

запеканка
... с грибами
... с сыром
томат
помидор
салат с томатами
помидоры с сыром
грибы с помидорами
помидоры с сыром и чесноком
фасоль с помидорами

Из чего готовим

... с сыром
... с грибами

Комментарии

15
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    Вкусное 😌 сочетание,а главное-фасоль 🍀 эта очень полезная)) 🌻

    • Яна
      Яна

      Танюша , какой же аромат ! 😊😃🌻🌹🌿😘😃

      • Мурзик
        Мурзик

        Танечка, чудесные запеканочки))😄😄🌺🌺

        • Elena.K.
          Elena.K.

          Красиво, а как вкусно думаю. Обязательно постараюсь в ближайшее время приготовить по ваше🌻му рецепту.

          • Liza Oliver
            Liza Oliver

            Ой грибы ...да уж лесные это просто песня! Я в этом году так и не выбралась за ними, жду теперь подачек от родственников, авось подарят) конечно их и купить можно, но те которые собраны своими руками, в лесу...Боже как это прекрасно! они ну очень вкусные! А в такой запеканке я просто мечтаю о них...😚😘😚😘

            Оставить комментарий