Арабские блинчики катайеф с заварным кремом и хлебом
Описание рецепта
Вот, наконец, у меня появилось время поделиться с вами еще одним очень вкусным и интересным рецептом арабских блинов с заварным кремом. Я его нашла на одном кулинарном сайте и сразу решила попробовать! Уж очень они аппетитно и красиво выглядели... А еще больше удивил состав крема - он с хлебом!!! Получилось невероятно вкусно, нежно и очень красиво! Итак, начнем... Расскажу вам маленький секрет: если сковорода досталась капризная, просто не трогайте её вообще — тесто само растечётся ровным кругом. А хлеб в креме, кстати, совсем не чувствуется, зато даёт ту самую нежную плотность.Слово редактора
Катайеф — традиционные арабские блинчики, которые складывают треугольником и наполняют заварным кремом. Особенность этого рецепта — крем готовится не только на молоке и сливках, но и с добавлением хлебного мякиша, что даёт густую и нежную текстуру без лишних яиц. Тесто выпекается на сухой сковороде только с одной стороны, а готовые блинчики дополнительно доводятся в духовке со сливочным маслом. Подают катайеф с мёдом, шоколадом или сахарной пудрой — вариантов подачи достаточно много.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы999г333.00% от дневной нормы
- Калории3997кКал166.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеиваем муку в миску.Просеивание избавит тесто от комочков и сделает блинчики более воздушными. - Шаг 2
Добавляем к ней остальные сухие ингредиенты и смешиваем.Сухие ингредиенты лучше перемешать венчиком — так сахар распределится равномерно. - Шаг 3
Добавляем теплую воду, немного мешаем ложкой и заливаем молоком . Хорошенько перемешиваем до однородного состояния, накрываем миску пищевой пленкой и оставляем на 20 минут "отдохнуть"!Дайте тесту действительно отдохнуть эти двадцать минут — клейковина расслабится, и блины будут эластичнее. - Шаг 4
За это время готовим крем. Соединяем молоко, сливки (если нет, можно заменить молоком ), сахар и ставим на медленный огонь до полного растворения сахара.Сливки можно спокойно заменить молоком, если под рукой их не оказалось — крем всё равно получится нежным. - Шаг 5
Нарезаем хлеб.Берите белый хлеб без корки — она даст лишнюю плотность и заметные крупинки в креме. - Шаг 6
Вырезаем мякиш и нарезаем на кусочки.Мякиш нарезайте небольшими кусочками, чтобы он быстрее разошёлся в молоке при варке. - Шаг 7
Добавляем к молоку и постоянно перемешиваем венчиком до однородности.Венчик держите в постоянном движении — хлеб склонен оседать на дно и подгорать. - Шаг 8
Перед тем, как закипит, добавляем разведенный в воде крахмал и продолжаем смешивать венчиком до загустения крема . Я добавила еще немного ванилина. Как только крем загустел убираем с огня и даем немного остыть.Крахмал разводите в холодной воде без комочков, иначе он свернётся хлопьями прямо в горячей массе. - Шаг 9
Сковороду нагреваем. Затем выливаем тесто, чтоб в диаметре блин получился 6-7 см. Сковороду трогать не надо, тесто само разольётся в ровный круг. Выпекаются блинчики на сухой сковороде на небольшом огне, только с одной стороны. Признак готовности блина – полностью подсохший (без влажных пятен) верхний слой. Блин печется не больше минуты.Огонь должен быть небольшим: слишком горячая сковорода даст сухую корочку раньше, чем блин пропечётся внутри. - Шаг 10
Так будет выглядеть готовый блин.Ориентируйтесь именно на цвет и сухость поверхности, а не на время — у всех плит оно разное. - Шаг 11
Затем выкладываем ложкой крем на центр блина.Крем не должен быть горячим при выкладке, иначе тесто размякнет и треугольник плохо слепится. - Шаг 12
И соединяем в треугольник, как на фото.Прижимайте края плотнее, чтобы крем не вытек при запекании в духовке. - Шаг 13
Блины перекладываем на застеленный бумагой для выпечки противень , смазываем их сверху растопленным сливочным маслом и ставим в разогретую до 180 С духовку на 5–6 минут.Масло наносите тонким слоем — его избыток сделает низ блинчиков слишком жирным. - Шаг 14
Готовые блинчики можно полить жидким медом, шоколадом или посыпать сахарной пудрой, тут уж кому что больше нравится! Подаем с горячим ароматным кофе (чаем) и наслаждаемся .......!Мёд лучше слегка подогреть — так он равномернее покроет тёплые блинчики.
Комментарии
30Интересно 😎 смотрится...,как пироженки))) 😄🌷
😊 это не может быть не вкусно!!! 😃
Очень оригинально, браво! 🌸🐾🌺pooh_lol
Интересные блинчики,необычный крем!😌И очень красивая подача!😍💐
Как интересно, хлебный крем.😋 Я где то уже слышала об этом креме, но он не был упакован в такие красивые блинчики. Они просто очаровательны!!!😍💐💐