Оладьи из кабачков с начинкой из сёмги
Описание рецепта
Когда родился мой сын, бабушка моего мужа поделилась этим рецептом... Начинка изначально была из фарша. Потом я стала фантазировать: и рис с яйцом, и яйцо с зеленым луком, и с печенью, и с сыром, и с творогом и зеленью. Последние 5 лет пользуется популярностью начинка из семги с яйцом. Предлагаю вам попробовать.Слово редактора
Кабачковые оладьи с начинкой — блюдо, в котором тонкое овощное тесто скрывает сытную прослойку. Здесь в качестве начинки — сёмга с варёным яйцом, луком и укропом. Подходит как для обеда, так и для лёгкого ужина. Начинку можно варьировать: рис с яйцом, творог с зеленью, печень или обычный сыр — тесто сочетается с любым вариантом.Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории206кКал8.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сёмгу измельчить. Варёные яйца нарезать, лук и укроп мелко порубить. Смешать всё с ложкой майонеза, посолить и поперчить по вкусу. Начинка готова.Начинку можно приготовить заранее и убрать в холодильник — удобно, если готовите большую партию. - Шаг 2
Кабачки, картофель и лук натереть на мелкой тёрке. Мелко порезать оставшийся лук, укроп, петрушку и базилик, добавить к овощам. Посолить и поперчить.Отжимайте овощи как можно сильнее: чем меньше влаги, тем лучше держится форма оладий. - Шаг 3
Оставить овощную массу на пять минут, затем тщательно отжать выделившийся сок.Если влаги всё равно много, добавьте чуть больше муки — тесто должно быть достаточно густым, чтобы держать начинку. - Шаг 4
Добавить два яйца и перемешать. Всыпать муку и замесить тесто до однородности.Муку добавляйте постепенно: тесто должно быть мягким, но не жидким — похожим по консистенции на густую сметану. - Шаг 5
На разогретую сковороду с подсолнечным маслом столовой ложкой выложить порции теста. Сверху распределить начинку и накрыть ещё одной ложкой теста.Удобнее всего формировать оладьи так: выложить нижний слой теста, дать ему слегка схватиться, потом выложить начинку и закрыть сверху. - Шаг 6
Шаг 6Жарить до румяной корочки с обеих сторон. Подавать тёплыми со сметаной или майонезом.Переворачивайте аккуратно, широкой лопаткой, чтобы начинка не вывалилась.
На заметку
Готовые оладьи подавайте тёплыми — так они вкуснее всего. Хранить можно в холодильнике до суток, перед подачей разогреть на сковороде. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте начинку из риса с яйцом или творога с зеленью. Пошаговые фото помогут не запутаться в сборке, если готовите впервые.Оценить58
0
Комментарии
3Питательные 😊 и полезные 😋 оладушки! 💐
Я делала со слабосоленой, она больше подходит по вкусу.
Лида, спасибо! А семга свежая или соленая? 🌺