Закусочный рулет "Леопардовый" с копченым лососем
Описание рецепта
Сегодня я хотела бы предложить вам вот такой закусочный рулет. Он интересен прежде всего своим оформлением: благодаря добавлению маслин и зелени у него получается красивый рисунок, напоминающий леопардовый мотив. Но и очень вкусный он, конечно же: яичное тесто, рыбка, сливочный сыр, плюс зелень и маслины - все отлично сочетается. Хотела бы сказать, что тесто может получиться очень жидкое - так было у меня, я его готовила на сметане. Я даже думала, что он не пропечется, но все отлично получилось. Был соблазн добавить побольше муки, но я не стала этого делать. Возможо, на майонезе тесто будет погуще, но я сама не пробовала. Главное - когда вы выложите на тесто "рисунок" из маслин и зелени, максимально аккуратно перенести форму в духовку, стараясь не испортить рисунок. За рецепт благодарю Катерину с одного из кулинарных сайтов. Буду очень рада, если и вы попробуете )) Если сомневаетесь насчёт майонеза или сметаны в тесте — попробуйте оба варианта, а рулет отлично держит форму даже после пары часов в холодильнике, так что его удобно готовить заранее для гостей.Слово редактора
Закусочный рулет «Леопардовый» — эффектная холодная закуска на основе яичного теста с крахмалом и мукой, которое выпекают тонким слоем и сворачивают горячим, пока оно пластичное. Пятнистый рисунок создают маслины и подкрашенное зеленью тесто, а начинку из крем-сыра и копченого лосося заворачивают уже в остывший корж. Блюдо не требует духовки для финальной сборки и подходит для праздничного стола — рулет режут порционно, получаются красивые спиральные срезы с контрастным узором.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- мука2ст. л.
- картофельный крахмал2ст. л.
- майонез100г
- специи1
- зелень20г
- лосось копченый200г
Пищевая ценность
- Белки79г87.78% от дневной нормы
- Жиры107г133.75% от дневной нормы
- Углеводы106г35.33% от дневной нормы
- Калории1692кКал70.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Слегка взбиваем яйца, добавив муку, крахмал, соль, перец, майонез или сметану. У меня тесто получилось очень жидкое.Жидкое тесто — это нормально для этого рецепта, но если хотите гуще, попробуйте заменить сметану майонезом. - Шаг 2
Немного теста смешиваем с зеленью.Оставьте немного зелёного теста без муки — так пятна на противне будут выглядеть контрастнее. - Шаг 3
Маслины режем кружочками.Режьте маслины одинаковой толщины, чтобы рисунок получился равномерным по всему листу. - Шаг 4
Остальное тесто выливаем на противень (у автора 24х34, у меня былa 12x24), выложенный бумагой для выпечки. Выкладываем чайной ложкой смесь с зеленью (так, чтобы пятна получились). Затем выкладываем маслины.Распределяйте тесто тонким слоем — от толщины пласта зависит, насколько аккуратно он свернётся в рулет. - Шаг 5
Ставим в духовку 180-200 гр на 7-10 минут. Вот такой он получается.Следите за коржом в духовке: пересушенное тесто трескается при сворачивании, а недопечённое рвётся. - Шаг 6
Пока он горячий, сразу сворачиваем его рулетом (для этого сначала переворачиваем его на бумагу для выпечки или на полотенце, а затем сворачиваем "леопардовым рисунком" наружу). Оставляем рулет остывать.Сворачивайте корж сразу после духовки, пока он мягкий и тёплый — остывший пласт легко ломается на изгибах. - Шаг 7
Аккуратно его разворачиваем. Промазываем крем-сыром.Разворачивайте рулет осторожно и не переусердствуйте с крем-сыром у края, иначе начинка вытечет при повторном сворачивании. - Шаг 8
Выкладываем кусочки рыбы.Распределяйте рыбу равномерно по всей длине — так каждый кусочек рулета получится с начинкой. - Шаг 9
И заворачиваем обратно. Ставим в холодильник на пару часов.Не сокращайте время в холодильнике: рулету нужно настояться, чтобы начинка застыла и держала форму при нарезке. - Шаг 10
Подаем холодным в качестве закуски. А нам он понравился и в теплым виде: я его подогревала в духовке. Приятного аппетита))Перед подачей нарежьте рулет острым ножом на порционные кусочки — так виден узор на срезе.
Комментарии
66Оля!!!!Привет!!!!Ну....ты ж наверное помнишь мою эпопею с твоим рулетом.Я тебе больше скажу:я девка настырная,у меня была ещё и вторая неудачная попытка.😠 Но я повторяю-Я ДЕВКА НАСТЫРНАЯ!!!pooh_lol Появилась у меня в хозяйстве большого диаметра тяжеленная чугунная сковорода.И вот решила я на завтра,на ДР мужа сделать третий "заплыв". Во-первых,зло берёт-ну чего это он мне не даётся,а ещё Танюшкин отчёт прочитала.А во-вторых,ну очень уж я его хотела. Короче,взяла я и на плите его забацала.На волшебной чугунной сковородке.😄Смазала чуть-чуть маслом и пожарила не до румяности,чтоб можно было свернуть.И всё у меня замечательно получилось.Йо-хо!!! Олечка,если завтра в процессе нарезания не забуду сфоткать,обязательно выложу отчёт.Но я уже краешек отхватила,пока сворачивала.Вкууууусноооо!!!😋 Спасибки за рецепт!😍 Так и не поняла,почему он у меня от бумаги категорически не хотел оба раза отлипать.😜
Сделала вчера рулетик на др дочки. Сам рулет после сворачивания стал мягким. А после холодильника вообще кашеобразным в середине. Наверное, его нужно было сворачивать вместе с полотенцем? Но все же это не помешало мне довести все до конца. Правда, при нарезке муж выразил сомнения в том, что стоит подавать его к столу, так как он не очень красивый получился. Но я все подала. И не зря! Рулетик произвёл на всех огромное впечатление. И всем очень понравился. Все стали спрашивать, как его делала, но я пока сохраняю интригу, так как через 2недели снова праздничное мероприятие намечается, буду снова его делать пытаться. Хотелось бы понять только, почему он развалился. Делала вроде все по рецепту. Яиц положила 4. Может нужно было 5, чтобы потолще был?
Олечка, привет! Как давно тебя нет... А я пришла сказать тебе огромное спасибо за такой вкусный , красивый и оригинальный рецепт рулета!!!!!!😘😍 Всё было съедено моментально, гости оценили высоко, и готовить его было большим удовольствием, всё прошло легко, быстро, даже бумага снималась очень легко, я сама была удивлена😊 Фото только в разрезе уже на столе, но когда он целый был, красивущиииииий😃😍 Лови фото💗
Оля,ТАК ХОТЕЛА ЕГО СДЕЛАТЬ НА НГ!!!! Я когда читаю рецепт-сразу представляю вкусно это будет мне или нет.Ошибаюсь крайне редко.С твоим рецептом у меня не было никаких сомнений.Идеальное сочетание продуктов. Но у меня не снялся омлет с бумаги.😩😩😩 Так я и осталась на НГ без твоей вкуснотищи.Пришлось срочно варганить другое блюда с красной рыбой.А омлет соскребли ложкой с бумагиpooh_lol.Очень нам было вкусноpooh_lol Но я не оставлю попыток приготовить твой рулет на какой-нибудь праздник. Даже не знаю,чо я так накосячила.....
Я с фотками....!!!!!!!! Спасибо за рецепт !!!!!!!!😍😘💖🐾