+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Груши в мускатном вине под соусом сабайон
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
16
32946
0
Реклама

Тирамису "Семейный"

Тирамису "Семейный"
Приготовление
20 минут
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

В наше время таким десертом как "Тирамису" никого уже не удивишь... При одном упоминании основных ингредиентов этого лакомства - сыр Маскарпоне, яйца, кофе и печенье "Савоярди" - многим (уже его попробовавшим) наверняка представляется вкус именно этого известного итальянского десерта - классики итальянских кондитерских!  И все же, даже у "классики" бывают свои "отклонения"...   Так, например, в семье моего мужа вместо печенья "Савоярди" в Тирамису используют обыкновенное сухое печенье. Это что-то вроде такого сахарного галетного печенья. Кстати, немногим позже уже я обратила внимание, что на Севере Италии в очень многих семьях используется именно такая разновидность Тирамису - без "Савоярди"!  Десерт при этом получается менее мокрым, и чуть более компактным..., не разваливающимся. Но сохраняет всю свою нежность и незабываемый вкус!... Главное, дать как следует пропитаться печенью в кофе! В общем, нам он нравится именно в таком варианте. Предлагаю и Вам его попробовать... Тем более, что Тирамису готовится очень быстро. И самое сложное - это после дождаться, когда десерт как следует охладится и будет готов...к употреблению! ))) 

Ингредиенты
5 яичных желтков
3 яичных белка
125 г мелкого сахара (можно 150 г)
500 г сыра Маскарпоне (комнатной температуры)
250 г сухого печенья
какао-порошок
кофе (желательно, сваренный в кофе-машинке - "мокке" - но можно и растворимый, только как можно крепче)
щепотка соли
шоколад (по желанию, для украшения сверху)

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Первым делом сварить кофе, перелить его в глубокую тарелку и дать ему остыть. При желании, кофе можно немного подсластить и добавить к нему немного кофейного ликера, но мы используем просто "черный кофе". И вот такое мы будем использовать печенье, как на фото...
Первым делом сварить кофе, перелить его в глубокую тарелку и дать ему остыть. При желании, кофе можно немного подсластить и добавить к нему немного кофейного ликера, но мы используем просто "черный кофе". И вот такое мы будем использовать печенье, как на фото...
На весь экран
Тщательно взбить с сахаром желтки, пока они не посветлеют, масса не увеличиться в объеме, и сахар полностью не раствориться.
Тщательно взбить с сахаром желтки, пока они не посветлеют, масса не увеличиться в объеме, и сахар полностью не раствориться.
На весь экран
Отдельно взбить белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. У меня эти два процесса обычно идут одновременно! Желтки я взбиваю до пышного состояния с помощью кухонного комбайна, между тем, как белки взбиваю в это же время с помощью ручного электромиксера, чтобы лучше контролировать процесс и не перебить белки!
Отдельно взбить белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. У меня эти два процесса обычно идут одновременно! Желтки я взбиваю до пышного состояния с помощью кухонного комбайна, между тем, как белки взбиваю в это же время с помощью ручного электромиксера, чтобы лучше контролировать процесс и не перебить белки!
На весь экран
Теперь к взбитым желткам добавляем понемногу мягкий сыр Маскарпоне и вымешиваем аккуратно до однородности.
Теперь к взбитым желткам добавляем понемногу мягкий сыр Маскарпоне и вымешиваем аккуратно до однородности.
На весь экран
Затем также осторожно добавляем к крему взбитые белки и аккуратными движениями снизу вверх снова перемешиваем получившийся крем. В итоге у нас получается воздушная масса.
Затем также осторожно добавляем к крему взбитые белки и аккуратными движениями снизу вверх снова перемешиваем получившийся крем. В итоге у нас получается воздушная масса.
На весь экран
Подготовить квадратную (или прямоугольную) форму с высокими ботриками, в которую мы будем выкладывать наш Тирамису. Дно формы смазать немного кремом. Печенье обмакивать в кофе и укладывать на дно формы в один слой.
Подготовить квадратную (или прямоугольную) форму с высокими ботриками, в которую мы будем выкладывать наш Тирамису. Дно формы смазать немного кремом. Печенье обмакивать в кофе и укладывать на дно формы в один слой.
На весь экран
....
....
На весь экран
Полученный слой печенья смазываем кремом, сверху посыпаем обильным слоем какао.
Полученный слой печенья смазываем кремом, сверху посыпаем обильным слоем какао.
На весь экран
Затем снова повторяем слой печенья, смоченного в кофе, и снова крем и какао сверху. Ориентироваться лучше всего по своей форме... Но у меня обычно получается Тирамису из трех слоев печенья!
Затем снова повторяем слой печенья, смоченного в кофе, и снова крем и какао сверху. Ориентироваться лучше всего по своей форме... Но у меня обычно получается Тирамису из трех слоев печенья!
На весь экран
В самом конце верхний слой крема можно присыпать тертым шоколадом (у меня без него...).
В самом конце верхний слой крема можно присыпать тертым шоколадом (у меня без него...).
На весь экран
Подавать исключительно в хорошо охлажденном виде. Поэтому ставим Тирамису в холодильник минимум на 4 часа (можно и больше) и забываем о нем! А спустя положенное время, отрезаем себе кусочек и... поднимаем себе настроение! Ведь именно в этом смысл настоящего ТИРАМИСУ!!! )))
Подавать исключительно в хорошо охлажденном виде. Поэтому ставим Тирамису в холодильник минимум на 4 часа (можно и больше) и забываем о нем! А спустя положенное время, отрезаем себе кусочек и... поднимаем себе настроение! Ведь именно в этом смысл настоящего ТИРАМИСУ!!! )))
На весь экран
...
...
поделиться фото
4.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(9)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 72
Отправить
kumiho
kumiho
6 лет назад

Сделала по Вашему рецепту, но, правда, с классическими Савоярди. Получилось невероятно вкусно! 😋А тем более это был мой первый Тирамису 😌 Спасибо за рецепт!💐 (фото приложила)

burro.salvia
burro.salvia
6 лет назад
kumiho,

Я ОЧЕНЬ РАДА, что Тирамису Вам понравился!!! )))) Конечно, и с Савоярди получится отлично! ))) Просто мы в семье больше предпочитаем с обыкновенным печеньем; посуше получается... Может как-нибудь и в таком варианте попробуете! 😉 Благодарю за отклик!!! 🌹💗 Спасибо! )))

Ирина Арканникова
Ирина Арканникова
7 лет назад

Отличное решение!!!! в маленьких городках не продают Савоярди. а Тирамису попробовать хочется! Такое печенье- лучшее решение! и красиво,кстати,солнечно! )))))

vicky
vicky
7 лет назад

Ирочка, на днях делала тирамису с твоим прекрасным кремом из рецепиа "тирамису "Семейный". Обьедаемся уже 3 ий день ( мы в троём ), растяговаем удовольствие!! Скорее всего ты его на фотке не узнаешь, т.к. я использовала за основу бисквит по рецепту белкового эстонского, а яиц таких ярких, оранжевых мне не удалось купить 😒, НО крем вышел великолепно, пальчики оближешь 😋😋😋 Вообще тирамису это песня, я бы дала тому автору, кто придумал этот десерт что то вроде нобелевской премии pooh_lolpooh_lol Спасибо тебе за рецепт 🌹

burro.salvia
burro.salvia
7 лет назад
vicky,

😄 😄 pooh_lol Вика, мне так приятно, что тебе понравился крем!!!.... Согласна - всегда очень вкусно получается! 😋 Вот, про "нобелевскую" это ты совсем......щедра к автору "Тирамису"!!!! pooh_lol 😃 😃 Кстати, я тоже белковый эстонский делала......мне ОЧЕНЬ понравился! И использовать его с этим кремом - отличная идея!!! 👌 👌 Спасибо тебе, что подсказала! 💐

vicky
vicky
7 лет назад
burro.salvia,

Я люблю и стандартный вариант тирамису, так же мне понравился варианрт твой с печеньем 😋😋😋но взять за основу бисквит мне захотелось, опираясь на собственный опыт, люблю чуть плотную основу, чтобы было, что пожевать pooh_lolpooh_lol. Как раз эту возможность предоставляет бисквитное тесто в тирамису, если его хорошо пропитать, нежность и воздушность гарантирована 😘😘😘😘

burro.salvia
burro.salvia
7 лет назад
vicky,

Да-да, я понимаю, о чем ты... Потому что Тирамису с бисквитом я тоже делаю!!! 😉 😋 👌 Именно потому, что мне тоже нравится в этом десерте более плотная основа!!! 😜 Просто мне понравилось, что ты именно использовала именно этот белковый кекс, кусочками..... ЗдОрово, в общем!!! 😋

burro.salvia
burro.salvia
7 лет назад
burro.salvia,

Кстати, потому и в этом варианте использую сухое печенье, чтобы было, что пожевать!!! pooh_lol pooh_lol pooh_lol

vicky
vicky
7 лет назад
vicky,

Кстати, решила взяться за твой " Парижский флан", только есть опасение ( опять же из опыта 😩), что слоёное тесто под таким кремом не пропечется, останется эдакой "дрыслей"( извени за мой одесский арго pooh_lol), но в коментариях обнаружила (среди всего прочего хи- хи) оч интересную мысль: промазать дно желтком перед заливкой кремом . Коментарий не твой, но хочу спросить тебя, что думаешь по этому поводу? 😃😃😃

burro.salvia
burro.salvia
7 лет назад
vicky,

Вика, что-то не помню такую мысль в комментариях! pooh_lol Надо просмотреть... ))) Ничего не могу тебе на это сказать - никогда так не делала! Зато сам флан делала за это лета три или четыре раза! Всегда "на ура"!!! Все пропекается... 😃 Главное, соблюсти температурный режим, я так понимаю... Хотя у некоторых к ним (с фланом) были трудности... 😟 скажи, а "дрыслей", это примерно как??? pooh_lol Нет, да все равно все пропекается!!!!! 😉 Хотя можно и опробовать предложенный способ... 😎

burro.salvia
burro.salvia
7 лет назад
burro.salvia,

Заинтриговала ты меня, прямо.... )))))) Не терминологией!!!!! ))))) А советом в отношении смазывания теста желтком заинтриговала!!!!! ))))))))))

vicky
vicky
7 лет назад
burro.salvia,

Ирочка, под дрыслей pooh_lol я имею в виду непропёкшийся, сырой корж, который не имеет на это возможности (пропечься) из за слишком жидкого крема. А "дрысля" это вообще то понос pooh_lolpooh_lol, прости за непристойный ликбез 😜 Но положусь на твой совет и уверенность в своём рецепте и думаю на выходных приступить к флану. Жди с лтчётом 😉😌

ТатьянаS
ТатьянаS
7 лет назад

Отличный вариант! 😄 Видела как-то 😇 видео с таким печеньем...🍃

burro.salvia
burro.salvia
7 лет назад
ТатьянаS,

Спасибо, Таня! 😌 🌸

Яна
Яна
7 лет назад

Ира ,потрясающий десерт!!! 😋😋😋

burro.salvia
burro.salvia
7 лет назад
Яна ,

Спасибо, Яна!!! 😊

Показать еще комментарии