Куриный рулет со спаржевой фасолью, яйцом и сыром Джюгас
Описание рецепта
Я по-прежнему не отступаю от ингредиентов в рецепте, который предлагает Великан:) На этот раз из салата, который он рекомендует, мне удалось приготовить куриный рулет! Куриную грудку я предварительно подвергаю маринованию, поэтому после запекания рулет получается ну очень сочный, и сохраняет свои свойства, даже будучи уже остывшим. В качестве начинки – незаменимый сыр Джюгас, яркие «вкрапления» яйца и спаржевой фасоли. Маринад придаёт рулету не только сочность, но и безумный аромат! Такое блюдо может сделать любой стол праздничным, красивым и вкусным! Угощайтесь! Кстати, если сыра Джюгас не найдёте, берите любой плотный полутвёрдый сыр — он тоже красиво расплавится внутри и не потечёт при нарезке. Рулет отлично подходит и для праздничного стола, и для того, чтобы взять с собой на пикник.Слово редактора
Куриный рулет с начинкой из спаржевой фасоли, яйца и сыра Джюгас — блюдо, где сочность достигается за счёт предварительного маринования филе с луком, каперсами, чесноком и оливковым маслом. Технику раскрытия и отбивания филе используют, чтобы получить тонкий равномерный пласт для сворачивания. Запекание в духовке при умеренной температуре сохраняет начинку сочной, а нарезка после отдыха рулета на доске позволяет получить аккуратные ломтики со спиральным рисунком начинки на срезе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки1шт.
- фасоль100г
- яйца куриные2шт.
- сыр70г
- сметана2ст. л.
- салатпо вкусу
- лимоныпо вкусу
- уксус1ч. л.
- чеснок3шт.
- оливковое масло5ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки113г125.56% от дневной нормы
- Жиры129г161.25% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории1869кКал77.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала подготовим куриную грудку. Разделяем её на 2 филе. Каждое из них раскрываем как книгу, сделав надрез вдоль посередине, а затем в особо толстых местах филе. Раскрытые пласты филе слегка отбиваем с двух сторон, поместив между пищевой плёнкой.Разрезайте филе не до конца, оставляя тонкий слой мяса — так пласт не порвётся при отбивании и сворачивании. - Шаг 2
Луковицу чистим, моем, нарезаем полукольцами. Наливаем уксус и заливаем кипятком, оставляем на 1 минуту, затем отжимаем от воды. Это позволит сделать лук более «сговорчивым», не таким выраженным и в тоже время придаст лёгкую кислинку.Не пропускайте ошпаривание лука кипятком с уксусом — иначе резкость может испортить вкус всей начинки. - Шаг 3
Соединяем всё для маринада: лук, измельчённые каперсы, очищенный и натёртый на средней тёрке чеснок, соль, перец, орегано и оливковое масло.Каперсы можно слегка промыть от рассола, если не любите выраженную солёность в маринаде. - Шаг 4
Смазываем полученным маринадом филе с двух сторон, уложив одно на другое. Закрываем пищевой плёнкой и оставляем минимум на 30 минут.Чем дольше филе маринуется, тем ярче аромат — при наличии времени можно оставить и на несколько часов в холодильнике. - Шаг 5
Для начинки отвариваем яйца «вкрутую». Нарезаем колечками. Сыр Джюгас нарезаем небольшими тонкими пластинками.Яйца легче резать ровными колечками, если предварительно охладить их после варки. - Шаг 6
После маринования филе, берём одно, лук и все составляющие маринада сохраняем с одной стороны. Поверху кладём спаржевую фасоль на небольшом расстоянии, между ней – яйца, затем сыр.Раскладывайте начинку равномерно по всей длине филе, отступив от края — это облегчит сворачивание и не даст ей вытечь. - Шаг 7
Аккуратно, не сильно сжимая, но в тоже время довольно плотно сворачиваем рулет. Аналогично формируем второй рулет.Сворачивайте рулет по направлению волокон мяса, тогда шов получится плотнее и не разойдётся при запекании. - Шаг 8
Кладём рулеты в форму для запекания. У меня с решёткой, поэтому я положила рулеты прямо на неё. Сверху слегка смазываем сметаной или йогуртом.Если формы с решёткой нет, используйте обычный противень, застеленный пергаментом, — рулеты не прилипнут. - Шаг 9
Отправляем в разогретую до 190С духовку на 40 минут, до лёгкой румяности. Вынимаем рулеты на доску, даём немного полежать, чтобы не потерять соки. Затем нарезаем.Проверяйте готовность по цвету корочки и лёгкому нажатию — плотный, упругий рулет говорит о готовности внутри. - Шаг 10
Подаём с листиками салата, которые можно сбрызнуть соком лимона. Приятного аппетита!Дайте рулету полежать перед нарезкой хотя бы несколько минут — так срез получится аккуратным, а сок останется внутри.
Комментарии
17Танюша, классный рулет! Мясо в таком ароматном маринаде, да и добавки очень вкусные... 😋Я удивляюсь, что ты смогла его свернуть так плотно! Молодец!😘😘😘
Такой сытной 😋 закусочкой можно 😌 и пообедать! 🌻
мнамна мна...и не жирно! я думала жарить будешь! МОЛОДЕЦ) я такое ооочень люблю! и фасоль эту просто обожаю 😋😘
блин,ну когда все успеть попробовать!😜 хочу лечо твое приготовить
Вкуснейший рулетик! 🌺