Особенности рецепта: Шоколадный лавовый фондан со взбитыми сливками и миндалём

🟢 Быстро 🔥 1689 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Jenny.

Шоколадный лавовый фондан со взбитыми сливками и миндалём

25 июня 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Фондан - классическое французское блюдо, которое представляет собой кекс с мягкой серединкой. Из нее именно и выекает та самая шоколадная лава. Фондан можно подавать с мороженым, со взбитыми сливками или без всего. Тесто фондана можно так же варьировать и добавлять свои собственные ингредиенты. Пробуйте и эксперементируйте! Не бойтесь творить! Теперь это будет семеный рецепт))

Слово редактора

Фондан — классический французский десерт: снаружи пропечённый кекс, внутри — жидкая шоколадная начинка, которая вытекает при разламывании. Готовится из шоколада, сливочного масла, яиц, муки и молотого миндаля. Подаётся тёплым — со взбитыми сливками и миндальными лепестками. Подойдёт и как эффектный десерт к ужину, и как быстрое лакомство для себя: от начала до подачи уходит около 25 минут.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки29г
32.22% от дневной нормы
Жиры109г
136.25% от дневной нормы
Углеводы152г
50.67% от дневной нормы
Калории1689кКал
70.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Растопить шоколад на водяной бане. Когда он стал достаточно жидким, добавить сливочное масло и дождаться, пока оно полностью растопится. Снять с огня.
Шоколад не должен перегреться — следите, чтобы вода не касалась дна верхней кастрюли и активно не кипела.
Шаг 2
Шаг 2
Десять грамм миндаля растереть в мелкую крошку или пудру.
Миндаль можно измельчить в блендере или растереть в ступке до состояния мелкой крошки.
Шаг 3
Шаг 3
В отдельной миске взбить яйца с сахаром до появления пены. Влить тёплую шоколадно-масляную смесь, добавить миндальную крошку и муку. Ещё раз взбить до однородной массы.
Вливайте шоколадную смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая, — тогда яйца не свернутся.
Шаг 4
Шаг 4
Разогреть духовку до 200 °C. Формочки смазать сливочным маслом. Разлить тесто по формочкам.
Температура и время критичны: при 200 °C пять минут дают жидкую серединку. Если ваша духовка сильная, проверьте на четвёртой минуте.
Шаг 5
Шаг 5
Выпекать около пяти минут. Как только фонданы поднялись — вынуть из духовки. Дать немного остыть и только после этого аккуратно извлечь из формочек.
Не торопитесь вынимать из формочек горячими — дайте постоять две-три минуты, иначе фонданы рассыпятся.
Шаг 6
Шаг 6
Взбить сливки с ложкой сахара до мягких пиков.
Сливки взбивайте охлаждёнными — так они держат форму лучше.
Шаг 7
Выложить фондан на тарелку, сверху добавить взбитые сливки, посыпать миндальными лепестками. При желании дополнить подачу кусочками поломанного шоколада.
Подавайте сразу после сборки: через несколько минут серединка начнёт застывать.

На заметку

Фондан едят сразу — хранить готовый десерт не имеет смысла, серединка застынет. Тесто можно приготовить заранее и держать в формочках в холодильнике до двух часов, а перед подачей поставить в духовку. По этому же рецепту с фото можно варьировать: добавить щепотку корицы, заменить миндаль фундуком или подать вместо сливок шарик ванильного мороженого.

Оценить522

Jenny