Особенности рецепта: Мясные зразы с грибами и рисом под сливочным соусом

🟢 Быстро 🔥 2100 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор marysa.

Мясные зразы с грибами и рисом под сливочным соусом

06 октября 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Нежнейшие и ароматные зразы для вашего стола! У меня из этой порции выходит примерно двадцать пять штук, так что блюдо отлично подойдёт и для большой семьи, и для гостей. Если сыра Джюгас не найдёте, смело берите любой плавящийся твёрдый сыр — вкус не потеряется.

Слово редактора

Мясные зразы — это котлеты с начинкой, только здесь грибы, рис и фарш объединены в одну массу, а не спрятаны внутрь. Обвалянные в панировочных сухарях шарики сначала обжариваются до корочки, а затем запекаются под сметанно-майонезным соусом с горчицей и слоем тёртого сыра. Такой способ приготовления делает зразы сочными снаружи и рассыпчатыми внутри за счёт рисовой основы. Блюдо подходит для духовки и хорошо держит форму при подаче на общий стол.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
рис400г
яйцо1шт.
сметана200г
горчица1ч. л.
сыр60г
сухари панировочныепо вкусу

Пищевая ценность

Белки54г
60.00% от дневной нормы
Жиры64г
80.00% от дневной нормы
Углеводы325г
108.33% от дневной нормы
Калории2100кКал
87.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Грибы очистить и обжарить на раст. масле до готовности. Посолить, добавить смесь перцев. Пропустить через мясорубку.
Грибы лучше обжаривать без крышки, чтобы лишняя влага выпарилась и фарш не получился водянистым.
Шаг 2
Рис отварить до полуготовности с доблением куркумы и соли. Смешать мясной фарш, рис и грибы. Добавить яйцо и еще перец молотый,если надо.
Куркума в рисе не только для цвета — она слегка меняет вкус, поэтому не переборщите с количеством.
Шаг 3
На тарелку высыпать панировочные сухари. Столовой ложкой взять кусочек фарша, обвалять в сухарях, сформировав шарик. У меня получилось 25 штук из этого количества смеси.
Формируйте шарики влажными руками — так фарш не будет прилипать, а сухари лягут ровным слоем.
Шаг 4
Обжарить зразы до золотистой корочки. Выложить в форму для запекания.
Обжаривайте зразы на среднем огне: слишком сильный жар даст корочку раньше, чем прогреется середина.
Шаг 5
Для соуса смешать сметану, майонез и горчицу. Полить соусом зразы.
Соус можно сделать погуще или пожиже, регулируя долю майонеза — от этого зависит, как он растечётся по форме.
Шаг 6
Сыр Джюгас натереть на средней терке, посыпать поверх соуса. Поставить в разогретую духовку до 220* на 5-7 минут. Приятного аппетита!
Следите за сыром в последние минуты запекания: он должен расплавиться и слегка подрумяниться, но не пересохнуть.

На заметку

Подавайте зразы прямо в форме для запекания, пока сыр не застыл, — так соус останется тягучим. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике пару дней, разогревая порциями в духовке или микроволновке. Если хочется меньше калорийности, майонез в соусе можно заменить сметаной большей жирности.