Особенности рецепта: Тёплый салат с курицей и шампиньонами под ягодным соусом

🟢 Быстро 🔥 1257 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Патрикова Дарья.

Тёплый салат с курицей и шампиньонами под ягодным соусом

23 июня 2026

Время приготовления 20 мин

Патрикова ДарьяАвтор рецепта

Описание рецепта

Курица с грибами, фламбированная прямо на сковороде, и два разных ягодных соуса — для жарки и для листьев. Получается неожиданно сложный вкус при минимуме усилий.

Слово редактора

Тёплый салат из куриного филе и шампиньонов с двойным ягодным соусом — один для жарки, другой для листьев. Блюдо подходит для ужина или лёгкого праздничного стола. Эффектный шаг — фламбирование алкоголем — карамелизует ягоды и даёт насыщенный соус прямо на сковороде. Подойдут замороженные ягоды: малина, смородина или вишня.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мясо300г
шампиньоны150г
салатпо вкусу
масло сливочное30г
сахар1ч. л.
алкоголь100

Пищевая ценность

Белки68г
75.56% от дневной нормы
Жиры72г
90.00% от дневной нормы
Углеводы10г
3.33% от дневной нормы
Калории1257кКал
52.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шампиньоны нарезать на две-четыре части в зависимости от размера. Куриное филе нарезать средними кусочками.
Замороженные шампиньоны и ягоды заранее разморозьте и обсушите бумажным полотенцем — лишняя влага мешает обжарке.
Шаг 2
Обжарить курицу с шампиньонами до готовности на сильном огне.
Чтобы курица и грибы зарумянились, не перемешивайте их слишком часто — дайте образоваться корочке.
Шаг 3
Из двух-трёх ягод выжать сок с мякотью. Добавить одну-две чайные ложки горчицы хайнс и одну-две столовые ложки растительного масла. Взбить венчиком до однородной массы — это ягодный соус для листьев салата.
Горчицу регулируйте по вкусу: одна чайная ложка даёт мягкий фон, две — ощутимую остроту.
Шаг 4
Оставшиеся ягоды добавить к мясу с грибами, всыпать одну чайную ложку сахара, перемешать.
Сахар можно заменить мёдом — он лучше карамелизуется с ягодами.
Шаг 5
Влить алкоголь в сковороду, поджечь и дать прогореть. Когда огонь погаснет, добавить сливочное масло и снять сковороду с огня.
Для фламбирования подойдёт коньяк, бренди или ром. Соблюдайте осторожность: держите крышку сковороды рядом на случай если пламя не гаснет само.
Шаг 6
На тарелку выложить листья салата. Вокруг разместить обжаренную смесь с соусом со сковороды. Листья полить ягодным соусом из венчика.
Листья салата выкладывайте в самый последний момент, чтобы они не осели от тепла.
Шаг 7
После того как огонь потухнет, добавить сливочное масло, снять с огня.
Шаг 8
На тарелку выложить листья салата.
Шаг 9
Вокруг выложить обжаренную смесь, полить образовавшимся соусом, листья салата полить ягодным соусом.
Шаг 10
Приятного аппетита!

На заметку

Подавайте рецепт сразу после приготовления — тёплый салат быстро теряет температуру. Хранению не подлежит: листья размякнут, а соус впитается. На фото эффектно смотрится подача порционно — по одной тарелке на гостя. Ягоды можно варьировать: малина даёт кислинку, вишня — глубину, смородина — терпкость.

Оценить516

Патрикова Дарья