Особенности рецепта: Свинина в овощной шубке под сыром Джюгас

🟢 Быстро 🔥 1214 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ла Ванда.

Свинина в овощной шубке под сыром Джюгас

04 июля 2026

Время приготовления

Ла ВандаАвтор рецепта

Описание рецепта

Мясо получается сочным, а сырная корочка — аппетитно-румяной. Хорошо и в будний день, и на праздничный стол.

Слово редактора

Свинина запекается на подушке из лука-порея, затем накрывается слоем болгарского перца и маслин и доводится до готовности под тёртым сыром Джюгас. Розовый перец и вустерский соус дают выразительный, чуть пряный фон. Блюдо подходит для семейного ужина или небольшого застолья — подаётся с отварным рисом и зеленью.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
свинина300г
перец розовый1ч. л.
перец болгарский1шт.
лук-порей1шт.
соус0.5ч. л.
сыр100г
соль1щепотка
оливковое маслопо вкусу

Пищевая ценность

Белки75г
83.33% от дневной нормы
Жиры97г
121.25% от дневной нормы
Углеводы10г
3.33% от дневной нормы
Калории1214кКал
50.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Белую часть лука-порея нарезать тонкими кольцами и выложить в форму для запекания, смазанную оливковым маслом.
Зелёную часть порея можно отложить для бульона или другого блюда — для шубки она не нужна.
Шаг 2
Свинину слегка отбить. Розовый перец горошком измельчить в ступке.
Отбивайте мясо через плёнку, чтобы не разорвать волокна.
Шаг 3
Выложить мясо на подушку из порея, посолить, посыпать розовым перцем, сбрызнуть оливковым маслом и вустерским соусом.
Вустерский соус солёный, поэтому с солью не перебарщивайте — лучше досолить после пробы.
Шаг 4
Поставить форму в разогретую духовку и запекать 30 минут.
Духовку разогрейте до 180 °C заранее, чтобы мясо сразу пошло в тепло.
Шаг 5
Маслины нарезать колечками, болгарский перец — мелким кубиком. Посыпать свинину овощами и запекать ещё 12–15 минут.
Следите, чтобы перец и маслины лежали ровным слоем — так они равномерно пропекутся.
Шаг 6
Шаг 6
Когда болгарский перец станет мягким, посыпать свинину сыром Джюгас, натёртым на крупной тёрке, и запечь ещё три-пять минут до румяной корочки.
Не держите сыр в духовке дольше пяти минут: Джюгас быстро румянится и может горчить.
Шаг 7
Шаг 7
Подавать с отварным рисом и свежей зеленью.
Рис можно заменить запечённым картофелем или булгуром.

На заметку

Готовое блюдо подавайте прямо в форме или перекладывайте порционно. Хранить в холодильнике можно до двух суток — при разогреве накройте фольгой, чтобы сыр не пересох. По этому рецепту с фото Джюгас можно заменить любым твёрдым сыром с выраженным вкусом. Вместо маслин подойдут каперсы или вяленые томаты.

Оценить532

Ла Ванда