Грушево-лимонный пирог с винным кремом
Описание рецепта
Этот пирог каждый раз печет моя мама, когда я приезжаю на Родину к родителям летом. Со спелыми, сочными и ароматными грушами он получается особенно душевным и съедается за одно чаепитие ). Теперь этот пирог поместился в разряд часто используемых рецептов и на моей кухне. Бывает, когда летом есть много груш и их надо утилизировать, делаю пирог в несколько слоев или на целый противень. Этот пирог очень полюбила и моя 2-летняя доченька и помогает мне его делать :) Если груш совсем много, можете смело удвоить порцию и испечь пирог на целый противень — тесто и крем прекрасно масштабируются. А орехи в конце — необязательный, но очень приятный штрих, можете заменить их миндальными лепестками.Слово редактора
Грушево-лимонный пирог на рассыпчатом тесте из тертого маргарина, муки и сметаны с добавлением лимонной цедры. Начинка — сочные дольки груши, сбрызнутые лимонным соком, залитые кремом на яйцах, сахаре, сметане и белом вине. Пирог выпекается в форме одним слоем или в несколько ярусов, если груш много. После выпечки его посыпают рублеными орехами. Основа для теста — маргарин, а не сливочное масло, что делает выпечку более плотной и удобной для нарезки на порции.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука150г
- сметана2ст. л.
- лимонная цедра1шт.
- яйца куриные1шт.
- сахар150г
- вино белое3ст. л.
- груши1кг
- лимоны1шт.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории180кКал7.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Натереть на терке маргарин. Добавить муку, сметану, разрыхлитель и цедру лимона.Маргарин удобнее тереть слегка подмороженным — так тесто быстрее схватится и меньше липнет к рукам. - Шаг 2
Замесить тесто, чтобы не приставало к рукам (муки может уйти и немного больше). Поставить тесто в холодильник.Не спешите добавлять всю муку сразу: подсыпайте порциями, чтобы не пересушить тесто. - Шаг 3
Груши очистить от кожуры, нарезать дольками. Сбрызнуть соком лимона, перемешать.Груши лучше брать плотные, не переспевшие — иначе при выпечке они дадут слишком много сока. - Шаг 4
Яйцо растереть с сахаром. Добавить сметану, муку и вино. Слегка взбить, чтобы не было комочков.Взбивайте крем венчиком, а не миксером — так проще контролировать густоту и избежать комочков. - Шаг 5
Форму для запекания смазать сливочным маслом, присыпать мукой. Раскатать тонко тесто, выстелить дно и стенки формы. Выложить на тесто веером все груши (можно в несколько слоев). Залить кремом.Раскатывайте тесто тонко и равномерно, иначе бортики могут подгореть быстрее, чем пропечется середина. - Шаг 6
Отправить выпекаться в духовку на 50 мин при 180 градусах. Дать остыть, вынуть из формы. Присыпать рублеными орехами.Проверяйте готовность деревянной шпажкой — крем должен полностью схватиться, а не остаться жидким внутри.
Комментарии
24Очень вкусный и нежный пирог! Но 1 кг груш, мне кажется, многовато. У меня было 700 грамм, и то можно было класть чуть меньше. И сахару я уменьшила до 120 грамм (не люблю сладкое) и вместо вина - ч.л. бейлиса. Пекла в небольшой, но высокой разъемной форме - получился не только вкусный, но еще и очень красивый пирог! Особенно понравился в тёплом виде! Спасибо за рецепт!
готовлю такие пироги часто. но этот, самый неудачный. теста едва хватило на маленькую форму, которую и не использую для пирогов. о кило груш при таких размерах и вовсе промолчу) не поместятся. все зря, ради крошечного пирожка возни многовато.
Вкусный пирожок 💐💐💐
чудный пирог.ароматный,душевный!😍💖🌸🌸🌸
Выпечка с грушами всегда такая особенная! Ароматная!! Очень вкусный пирог, Катюш!💐