Маринованные баклажаны с морковью и болгарским перцем
Описание рецепта
Баклажаны у меня в почёте — и эта маринованная закуска занимает среди них особое место. Готовится без лишних усилий, а на столе смотрится ярко и аппетитно.Слово редактора
Маринованные баклажаны — простая овощная закуска, которая готовится без стерилизации и консервирования. Отварные баклажаны нарезают соломкой и смешивают с морковью, болгарским перцем и чесноком, затем заливают горячим маринадом на основе растительного масла и белого винного уксуса. Через 12 часов при комнатной температуре закуска готова — её можно подавать сразу или убрать в холодильник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны1кг
- морковь2
- чеснок1шт.
- перец болгарский5шт.
- винный уксус белый6мл
- масло растительное100мл
- сахар2ст. л.
- соль1ст. л.
- кориандр молотый1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории188кКал7.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1У баклажанов отрезать плодоножки, наколоть вилкой со всех сторон и отварить в подсоленной воде до мягкости. Остудить.Накалывайте баклажаны часто — так они быстрее проварятся и не лопнут. - Шаг 2Шаг 2Морковь и болгарский перец нарезать соломкой. Лук нарезать тонкими полукольцами. Чеснок измельчить.Морковь можно натереть на тёрке для корейской моркови — соломка получится тоньше и маринад проникнет лучше.
- Шаг 3Шаг 3Остывшие баклажаны нарезать соломкой.Баклажаны легче нарезать соломкой, если они хорошо остыли и немного уплотнились.
- Шаг 4Шаг 4В кастрюле смешать баклажаны, морковь, болгарский перец, лук и чеснок.Перемешивайте аккуратно, чтобы соломка не превратилась в кашу.
- Шаг 5Шаг 5Смешать ингредиенты для маринада: растительное масло, белый винный уксус, сахар, соль и молотый кориандр. Довести до кипения.Пропорции уксуса и сахара регулируйте по вкусу — маринад должен быть кисло-сладким.
- Шаг 6Шаг 6Горячим маринадом залить овощи, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 12 часов.После 12 часов при комнатной температуре переставьте закуску в холодильник — там она хранится до трёх суток.
На заметку
Готовую закуску подавайте охлаждённой — так вкус маринада раскрывается лучше. Хранится в холодильнике до трёх суток в закрытом контейнере. По этому рецепту можно добавить острый перец или свежую зелень — кинзу или петрушку. Пошаговые фото помогут точно соблюсти нарезку и консистенцию маринада.Оценить513
0
Комментарии
4Zakuson takoy kak nado!!!!pooh_lolSpasibo,spasibo!Kak po-mne,ya bi dobavila bol'she soli,chesnochka i chtobi luchshe chuvstvovalis' baklaganov.A tak 10 ballov!!!😄
Получились только пошаговые фото.а главное не успела сделать- СЪели...😧
Отличная закуска,Света,надо попробовать приготовить💗💐😍
Замечательный рецепт!😍 Я тоже обожаю синенькие!😃😋🍁🍂🍁🍂🍁