Особенности рецепта: Шоколадно-ванильный мусс — нежный десерт без выпечки

🟢 Быстро 🔥 463 ккал 🟡 4 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Элизабет Фёдорова.

Шоколадно-ванильный мусс — нежный десерт без выпечки

06 июля 2026

Время приготовления 4 ч 30 мин

Элизабет ФёдороваАвтор рецепта

Описание рецепта

Разложила по маленьким пиалочкам — так мусс застыл быстрее, и порции вышли аккуратными. Вкус насыщенный, шоколадный, с лёгкой ванильной ноткой — не приторно.

Слово редактора

Шоколадно-ванильный мусс — классический французский десерт на основе чёрного горького шоколада, сливок с натуральной ванилью и взбитых белков. Никакой выпечки и желатина: текстуру держат белки, растопленный шоколад даёт насыщенный вкус. Подходит для ужина на двоих или небольшого праздничного стола. Разливать можно в порционные бокалы, пиалы или один большой контейнер.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры27г
33.75% от дневной нормы
Углеводы44г
14.67% от дневной нормы
Калории463кКал
19.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Шоколад разломать на кусочки и растопить на водяной бане.
Шоколад не должен перегреться — держите огонь минимальным и помешивайте.
Шаг 2
Шаг 2
Стручок ванили разрезать вдоль, вынуть семена и добавить их в сливки.
Семена удобно выскрести тупой стороной ножа.
Шаг 3
Шаг 3
Влить сливки с ванилью в растопленный шоколад и перемешать.
Сливки не нужно нагревать — достаточно влить комнатной температуры.
Шаг 4
Шаг 4
Желтки отделить от белков. Желтки слегка взбить с сахаром, затем вмешать в шоколадно-сливочную массу.
Желтки взбивайте, пока масса не посветлеет и не станет чуть гуще.
Шаг 5
Шаг 5
Белки посолить и взбить в крепкую пену.
Миска для белков должна быть сухой и обезжиренной, иначе пена не получится крепкой.
Шаг 6
Шаг 6
Ввести белки в шоколадную массу и осторожно вымешать — движениями снизу вверх, чтобы сохранить пышность.
Вымешивайте аккуратно — чем меньше движений, тем воздушнее мусс.
Шаг 7
Шаг 7
Разложить мусс по бокалам или пиалам и убрать в холодильник на четыре-пять часов.
Порционные пиалы застывают быстрее, чем одна большая посуда.

На заметку

Готовый мусс хранится в холодильнике до двух суток — накройте пиалы плёнкой, чтобы поверхность не заветрилась. При подаче можно посыпать тёртым шоколадом или добавить ягоды. Этот рецепт хорошо получается с фото в разрезе — мусс держит форму и красиво смотрится в порционных бокалах.

Оценить56

Элизабет Фёдорова