Картофель, фаршированный свеклой и морковью, с сырно-грибным соусом
Описание рецепта
Думаю, картофель – это всеми любимый овощ. И как бы мы его ни приготовили и чем бы ни начинили, он всегда вкусен. Предлагаю попробовать картофель, фаршированный овощами и сыром Джюгас. Эту сырно-овощную начинку я очень люблю и готовлю с ней свекольные голубцы. В этот раз начинила картофель и добавила сырно-грибной соус. Соус получился очень насыщенным и вкусным. Сыр Джюгас и грибы просто созданы друг для друга и в купе создали неповторимый букет. Надеюсь, и вам понравится такое блюдо. Кстати, если Джюгас не найдёте, можно взять любой плавящийся сыр с ярким вкусом — соус всё равно получится насыщенным. Отлично подойдёт как горячая закуска для гостей, когда хочется удивить чем-то необычным.Слово редактора
Запечённый картофель с овощной начинкой — блюдо, где сочетаются сразу несколько текстур и вкусов: рассыпчатая свекольно-морковная основа с рисом и орехами внутри картофельной лодочки и отдельно приготовленный сырно-грибной соус на основе бешамель с добавлением сыра Джюгас и сушёных грибов. Такой картофель можно подать как самостоятельное горячее блюдо или как эффектную закуску на праздничный стол. Начинку и соус готовят раздельно, что позволяет регулировать густоту и вкус каждого компонента отдельно.Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории148кКал6.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель вымыть хорошо щеткой, отварить в кожуре до готовности. Так же отварить рис.Варите картофель и рис отдельно, чтобы точнее контролировать время готовности каждого продукта. - Шаг 2
Свеклу и морковь вымыть, очистить и натереть на терке.Крупная терка сохранит текстуру овощей, мелкая — сделает начинку более однородной на вкус. - Шаг 3
Лук порубить кубиком.Режьте лук мелко и равномерно, чтобы он прожарился быстро и не подгорел местами. - Шаг 4
Сковороду с маслом разогреть, всыпать лук, пассеровать до золотистого цвета.Следите за луком внимательно: золотистый цвет достигается за считаные минуты, а горечь появляется от пережарки. - Шаг 5
Добавить к луку свеклу и морковь. Накрыть крышкой и протушить до готовности. Снять с огня, остудить.Тушите под крышкой на слабом огне — так свекла и морковь размягчатся, не потеряв сочность. - Шаг 6
Натереть на терке сыр.Выбирайте терку под текстуру блюда: мелкая стружка быстрее плавится в начинке и соусе. - Шаг 7
Орехи измельчить.Не измельчайте орехи в пыль — заметные кусочки дадут начинке приятный хруст. - Шаг 8
Все ингредиенты смешать в миске.Перемешивайте начинку тщательно, чтобы сыр и орехи распределились равномерно по всей массе. - Шаг 9
У картофеля отрезать крышечку и чуть-чуть подрезать донышко, для устойчивости. Ложкой вычистить серединку.Оставляйте стенки картофелины достаточно толстыми, чтобы она не развалилась при запекании. - Шаг 10
Картофель начинить подготовленным фаршем, бока смазать растительным маслом. Можно сверху слегка посыпать сырной стружкой. Поставить в разогретую духовку. Запекать при 180-200 гр. ~15-20 минут.Ориентируйтесь на золотистую корочку и мягкость картофеля — это признаки готовности блюда. - Шаг 11
Для соуса измельчить сухие грибы в кофемолке.Кофемолку для грибов используйте отдельную от кофейной, иначе останется посторонний привкус. - Шаг 12
В кастрюльке разогреть масло.Не перегревайте масло — оно должно быть тёплым, а не кипящим, перед добавлением муки. - Шаг 13
Добавить муку, тщательно перемешатьМешайте муку непрерывно, чтобы не образовались комки в основе соуса. - Шаг 14
и прогреть в течение 1 минуты на малом огне. Так же, в отдельной посуде немного подогреть молоко.Тёплое молоко соединяется с мучной пассеровкой без комков лучше холодного. - Шаг 15
Снять кастрюльку с огня и влить молоко, помешивая.Вливайте молоко постепенно и размешивайте, тогда соус получится гладким и однородным. - Шаг 16
Так же ввести измельченные грибы, перемешать.Добавляйте грибы после того, как основа соуса остынет и станет однородной без огня. - Шаг 17
Добавить сыр Джюгас. Поперчить, посолить. Поставить соус на огонь и довести до однородности. Если соус получился густоватым, то его можно разбавить молоком или грибным бульоном.Досаливайте соус аккуратно — сыр Джюгас сам по себе достаточно соленый. - Шаг 18
Сервировать картофель и подавать с соусом. Приятного!!Подавайте соус горячим, отдельно или прямо поверх картофеля — так вкус раскрывается полнее.
Комментарии
12Зарина, ах, какие фото, глаз не оторвать, так и манят!😍💐
Бульбочка! Фаршированная всегда прекрасна!😊💖
И соус и картошечка 😌 в мундирах с красивой 🌸 начинкой волшебно сочетаются))) 😇
Картошка - это наше все! А в таком шикарном исполнении и подавно! За рецепт соуса отдельное спасибо! 🌹
Оч привлекательно 🍄Картошечка то что надо 🍃🌺🍃