Мини-пиццы на баклажане с соусом пассата
Описание рецепта
Ну кто не любит пиццу? Думаю таких людей просто не бывает)) Вот и я большой любитель пицц! Но поскольку я нахожусь в вечной заботе о своем весе, приходится изощряться. Всем кто так же как и я на вечной диете или просто любителям вкусных блюд из овощей предлагаю попробовать эту закуску. Начинка может быть абсолютно любой, я сделала классическую: ветчина, грибы и сыр. Для пиццы я приготовила домашний соус пассата. Это универсальный итальянский соус для пицц и паст. Очень простой, но невероятно вкусный! Кстати, если хочется совсем облегчить закуску, бекон можно убрать вовсе и оставить только грибы с соусом — получится не менее вкусно. А соуса обычно выходит с запасом, так что часть можно отложить на пасту.Слово редактора
Мини-пиццы на баклажане — лёгкая альтернатива классической выпечной основе: вместо теста используются обжаренные в духовке ломтики баклажана. Основу вкуса создаёт домашний соус пассата из томатов, лука, чеснока и базилика, который томится на слабом огне и затем пробивается блендером до однородности. Начинку можно менять: в рецепте использованы бекон и сыр, но подойдут грибы, ветчина или овощи. Готовое блюдо запекается дважды — сначала баклажан, затем с начинкой до расплавления сыра.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан1шт.
- оливковое масло2ст. л.
- бекон4шт.
- сыр150г
- соуспо вкусу
- чеснок3стакан
- базилик свежийпо вкусу
- перец горошком смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории531кКал22.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны помыть, отрезать хвостик и "попку" и нарезать на круглые ломтики толщиной примерно 2-2,5 см. Выложить их в один слой, щедро посолить и оставить на 15 минут. Таким образом из баклажанов уйдет возможная горечь, выйдет лишняя влага, что позволит им впитать меньше масла.Не жалейте соли на этом этапе — именно она вытягивает влагу и убирает горечь, характерную для баклажанов. - Шаг 2
Лук, чеснок и перец чили мелко порубить.Перец чили можно заменить хлопьями чили или вовсе убрать, если хочется соус без остроты. - Шаг 3
У томатов сделать крестовой неглубокий надрез у основания. Опустить их в горячую воду на 3 минуты. Затем достать их и с легкостью снять кожицу.Крестообразный надрез помогает кожице отойти равномерно, не повреждая мякоть томата. - Шаг 4
Томаты разрезать, достать семечки. Мякоть нарезать на небольшие кубики.Семена лучше удалять сразу — они дают лишнюю жидкость и делают соус водянистым. - Шаг 5
На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук, чеснок и перец чили до прозрачности.Обжаривайте на среднем огне: чеснок быстро горит и придаёт соусу горьковатый привкус. - Шаг 6
Добавить нарезанные томаты, обжарить все вместе минутку. Посолить, поперчить, добавить базилик.Базилик можно добавить не весь сразу, а часть оставить для подачи — аромат будет свежее. - Шаг 7
Уменьшить огонь и томить соус 15 минут, периодически помешивая. Затем соус пробить в блендере.Готовность соуса легко проверить по консистенции: он должен стать густым, без выраженной жидкости. - Шаг 8
Ломтики баклажана вытереть насухо, выложить в форму в один слой, посолить, сбрызнуть оливковым маслом и поставить в духовку на 10 минут при температура 200С.Перед запеканием убедитесь, что ломтики полностью сухие — иначе баклажан не подрумянится, а даст пар. - Шаг 9
Шампиньоны почистить, порезать ломтиками и обжарить на оливковом масле до готовности.Шампиньоны обжаривайте без крышки, чтобы выпарилась влага и грибы не получились водянистыми. - Шаг 10
Сыр натереть на терке.Натирайте сыр непосредственно перед сборкой — так он лучше плавится и не слипается комками. - Шаг 11
На ломтики баклажана выложить по 1-1,5 ст.л. соуса.Соус наносите тонким слоем: если переборщить, баклажан размокнет и потеряет форму. - Шаг 12
Затем начинка: в данном случае грибы и ветчина.Начинку распределяйте равномерно по всей поверхности, чтобы каждый кусочек был с ней в контакте. - Шаг 13
Теперь сыр.Сыр лучше выбирать плавящийся — так верх мини-пицц получится румяным и тянущимся. - Шаг 14
Ставим обратно в духовку буквально на 3 минуты, чтобы расплавился сыр.Следите за временем: три минуты достаточно, чтобы сыр расплавился, но не подгорел.
Комментарии
12Отличная идея 😃 для больших баклажанчиков))) 😉🌸🍀
О да! То, что надо!😋
Хотела пройти мимо , рецепт показался не интересным, но ..... я ошиблась - рецепт то ,что надо - беру на заметку😊😍😊
Суперски!!!...Я беру 2 порцииpooh_lolpooh_lolpooh_lol🌸
Здорово!!!😋😋😋😋