Курабье «Бакинское» с джемом — хрупкое печенье из детства
Описание рецепта
Это печенье получается по-настоящему хрупким — откусываешь, и оно рассыпается во рту. Вкус узнаваемый, чуть ванильный, с кислинкой джема в центре. Тесто мягкое, легко отсаживается шприцем, и ромашки выходят аккуратными даже с первого раза. Готовлю такое курабье, когда хочется что-то домашнее и простое — без лишних ингредиентов, без долгих ожиданий.Слово редактора
Курабье «Бакинское» — классическое советское песочное печенье в форме ромашки с ягодным джемом в центре. Готовится на сливочном масле, сахарной пудре и яичном белке без желтка — именно это даёт характерную рассыпчатость. Подходит к чаю, кофе или как угощение для гостей. Тесто отсаживается через кондитерский шприц, поэтому форма цветка получается аккуратной даже у начинающих.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное200г
- сахарная пудра90г
- яичные белки1шт.
- ванилин0.5шт.
- мука350г
- джемпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры170г212.50% от дневной нормы
- Углеводы338г112.67% от дневной нормы
- Калории3029кКал126.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сливочное масло тщательно взбила миксером, добавила одну-две столовые ложки муки и постепенно всыпала сахарную пудру.Масло должно быть комнатной температуры — холодное плохо взобьётся. - Шаг 2Шаг 2Продолжала взбивать до пышности и полного растворения сахарной пудры.Взбивайте не меньше пяти минут: пышность масса набирает постепенно.
- Шаг 3Шаг 3Не прекращая взбивать, добавила яичный белок.Добавляйте белок тонкой струйкой, чтобы масса не расслоилась.
- Шаг 4Шаг 4Затем, помешивая, добавила муку по частям — тесто получается мягким.Муку вмешивайте в два-три приёма — тесто не должно стать густым, иначе шприц не продавит.
- Шаг 5Шаг 5С помощью кондитерского шприца отсадила печенье на застеленный бумагой противень в форме ромашек.Насадка «звезда» с крупными зубцами даёт наиболее чёткий рисунок ромашки.
- Шаг 6Шаг 6В центре каждого цветка сделала небольшое углубление и положила джем.Джема кладите немного — при выпечке он растекается.
- Шаг 7Шаг 7Выпекала при 200 °C около 10–15 минут.Следите за цветом: готовое курабье чуть золотистое по краям, но не коричневое.
На заметку
Готовое курабье остужайте на противне — горячим оно очень хрупкое. Храните в закрытой жестяной или стеклянной банке до пяти суток: со временем становится ещё более рассыпчатым. Вместо джема можно использовать густое варенье или конфитюр. Этот рецепт с фото поможет точно выдержать консистенцию теста — она ключевая для правильной формы ромашки.Оценить521
0
Комментарии
3Поздравляю 😄 с поступлением на сайт 😃 и с первым сладким рецептиком))) 💐
Давно мечтала сделать эти печеньки, очень их люблю. Спасибо за чудесный рецепт😍
Настоящее! из детства!😍🌺