Соте из баклажанов с перцем и помидорами
Описание рецепта
Можно кушать,как самостоятельное блюдо, а можно использовать,как гарнир к мясу или рыбе. У меня это блюдо чаще всего идёт как самостоятельный обед — с куском хлеба уже сытно, но пару раз подавала его и к запечённой рыбе, и гости не сразу поняли, что это гарнир.Слово редактора
Соте из баклажанов — овощное блюдо на основе обжарки и тушения: баклажаны и лук готовят отдельно, затем соединяют с болгарским перцем, помидорами, чесноком и острым перцем и доводят до готовности под крышкой. Кориандр и специи добавляют пряный акцент, а отсутствие лишней жидкости делает текстуру плотной, не водянистой. Блюдо хорошо держит форму при подаче и остаётся вкусным в холодном виде, поэтому его удобно готовить заранее. Вариантов соте много, но принцип раздельной обжарки овощей перед тушением встречается почти во всех.Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории225кКал9.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны порезать не мелко и посолить. Оставить на пол часа, чтобы вышла горечь.Не сокращайте время засолки — именно оно убирает горечь и лишнюю влагу из баклажанов перед обжаркой. - Шаг 2
Перец порезать, тоже не сильно мелко.Старайтесь резать перец примерно того же размера, что и баклажаны, чтобы овощи протушились равномерно. - Шаг 3
Лук порезать также и обжарить до прозрачного, золотистого цвета на растительном масле.Обжаривайте лук на среднем огне: если поторопиться, он подгорит снаружи, оставшись сырым внутри. - Шаг 4
Отдельно в сковороде обжариваем подготовленные баклажаны, чтобы образовалась легкая, золотистая корочка.Не выкладывайте сразу много баклажанов на сковороду — в один слой они лучше подрумяниваются и не пускают лишний сок. - Шаг 5
Затем добавить перец, порезанные помидоры, лук, измельченный чеснок с острым перцем. Посолить, поперчить, добавить кориандр, накрыть крышкой и тушить до готовности овощей.Если острый перец кажется слишком жгучим, уберите из него семена или уменьшите количество на свой вкус. - Шаг 6
Простое и очень вкусное, осенне блюдо!!!Готовность проверяйте по мягкости перца и помидоров — баклажаны к этому моменту уже должны быть мягкими внутри.
Комментарии
18Очень вкусное и сытное блюдо,всего достаточно, ничего не надо менять в рецепте.А если кому-то чего-то не хватает ,тогда можете по своему вкусу добавить или убрать то,что считаете нужным,вот и весь секрет! Огромнейшее спасибо за рецепт,готовлю каждую неделю!😍
Все тушится на раст.масле. УЖАС КАК ДОЛГО ПЕЧАТАЕТСЯ. ПРОШУ 7ДАЧ ЭТО ИСПРАВИТЬ
Еще морковки не хватает. Лук, морковвь, перец болг., чили, баклажаны, помидоры, чеснок и соль. Все последователь тушится и закатывайте в стер. банки. Вот вам и икра на зиму. Ням ням.
В раскладке помидоров слишком много - будет кисло. Если накрыть крышкой и тушить - будет много воды (сока), и получится не соте, а просто тушеные овощи. Соте нужно готовить без крышки. В конце обязательно чеснок и петрушка. И еще. Во всех рецептах пишут, что из баклажанов должна выйти горечь. Нет в них никакой горечи, ребята и девчата! Баклажаны солят и отжимают от лишней влаги, чтобы они не тянули в себя слишком много масла при обжаривании.
мне кажется не хватает моркови(обжарить) и немного сахарку( много пасленовых и тоже кинуть в момент обжарки ,чтоб карамелизовался).Обязательно мелко рубленная зелень добавить когда уже блюдо готово, вместе с чесноком. Так больше пахнет летом!