Ореховое печенье с кунжутной посыпкой и апельсиновой цедрой
Описание рецепта
Увидела грецкие орехи на столе — и рецепт сам собой обновился. Взяла за основу идею Юлии Улицкой, но решила добавить их, и печенье заиграло по-новому: хрустящее, с глубоким ореховым вкусом и лёгкой цитрусовой искоркой от цедры. Кунжутная корочка снаружи — отдельное удовольствие.Слово редактора
Рецепт переработан на основе оригинала Юлии Улицкой — автор добавила грецкие орехи и получила хрустящее печенье с выраженным ореховым вкусом. Апельсиновая цедра даёт лёгкую цитрусовую нотку, а поджаренный кунжут — хрустящую корочку снаружи. Подходит к чаю или кофе, хорошо держит форму и не крошится. Орехи можно заменить фундуком или миндалём.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сода1ч. л.
- соль1щепотка
- грецкие орехи1стакан
- яйца куриные3шт.
- масло сливочное200г
- сахар250г
- кунжут4ст. л.
- сахар ванильныйпо вкусу
- апельсиновая цедрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки66г73.33% от дневной нормы
- Жиры341г426.25% от дневной нормы
- Углеводы277г92.33% от дневной нормы
- Калории4407кКал183.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Размягчённое сливочное масло смешала с 200 граммами сахара, добавила ванильный сахар, соль, два яйца и соду. Хорошо перемешала.Масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше соединяется с сахаром и не оставляет комков. - Шаг 2Шаг 2Грецкие орехи измельчила в блендере до мелкого состояния. Добавила желток и апельсиновую цедру.Не измельчайте орехи в пыль — небольшая крупность даёт текстуру в готовом печенье.
- Шаг 3Шаг 3Оставшийся белок взбила с оставшимся сахаром и добавила к ореховой смеси.Белок взбивайте в чистой сухой посуде, иначе он не поднимется до нужной консистенции.
- Шаг 4Шаг 4Соединила масляную и ореховую смеси, добавила муку и замесила тесто. Завернула в плёнку и убрала в холодильник на один час — тесто должно получиться эластичным.Если тесто липнет к рукам после холодильника, слегка присыпьте руки мукой.
- Шаг 5Шаг 5Из теста сформировала шарики размером с грецкий орех, обмакнула каждый в поджаренный кунжут и выложила на противень.Кунжут можно поджарить заранее на сухой сковороде до светло-золотистого цвета — это усиливает аромат.
- Шаг 6Шаг 6Выпекала при 200 °C от 20 до 30 минут до готовности.Время выпекания зависит от духовки; ориентируйтесь на светло-коричневый цвет снизу печенья.
На заметку
Готовое печенье остудите на решётке — при остывании оно становится ещё более хрустящим. Храните в плотно закрытой банке или контейнере до пяти дней. Этот рецепт удобно повторять по фото: шарики одного размера пропекаются равномерно. Можно заморозить сформированные шарики в кунжуте и выпекать прямо из морозилки, добавив пять минут к времени выпечки.Оценить512
0
Комментарии
1ХОЧУ ТАКИЕ ПЕЧЕНЬКИ!:)