Чатни из персиков и абрикосов с миндалём и белым вином
Описание рецепта
К этому рецепту я очень долго присматривалась и только в этом году решила его приготовить. Пробовала чатни со свининой и с мясом птицы, в обоих случаях было вкусно. От себя только добавила измельченные листья розмарина и сок 1 лимона, т.к. фрукты были очень сладкие.Слово редактора
Чатни — густой кисло-сладкий соус родом из индийской кухни, который прижился в европейских домах как универсальная приправа к мясу. Этот вариант готовится из персиков и абрикосов с белым вином, белым винным уксусом, горчицей, миндалём и розмарином. Соус варится до густоты и отлично сочетается со свининой и птицей. Заготовку можно закатать в банки и хранить в прохладном месте.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- винный уксус белый175мл
- вино белое75мл
- миндаль50г
- сахар200г
- соль1ч. л.
- перец черный0.3ч. л.
- горчица1ст. л.
- розмарин3веточка
- лимоны1шт.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы228г76.00% от дневной нормы
- Калории1270кКал52.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Персики ошпарила кипятком и очистила от кожицы. Абрикосы порезала на кусочки.Если кожица у абрикосов тонкая и мягкая, их можно не ошпаривать — просто удалите косточку. - Шаг 2Шаг 2Сложила фрукты в миску и размяла — взбила в блендере до однородной массы.Блендер даёт более однородный соус; если нравится текстура с кусочками — разомните вилкой или толкушкой.
- Шаг 3Шаг 3К фруктовой массе добавила остальные ингредиенты: белое вино, белый винный уксус, горчицу, сахар, соль, чёрный перец, миндаль, измельчённые листья розмарина и сок одного лимона.Если фрукты очень сладкие, добавьте чуть больше уксуса или сок лимона — вкус должен быть сбалансированным.
- Шаг 4Шаг 4Поставила на средний огонь и варила, периодически помешивая, до густоты — около 40–50 минут.Следите за огнём: на сильном соус может пригореть. Помешивайте каждые пять-семь минут, особенно в конце варки.
- Шаг 5Шаг 5Горячий чатни разлила в чистые сухие банки, крышки предварительно прокипятила и вытерла насухо чистым полотенцем, затем закрутила.Банки и крышки должны быть полностью сухими перед заливкой — даже капля воды сокращает срок хранения.
- Шаг 6Шаг 6Оставила остывать при комнатной температуре, затем убрала в прохладное место.Полностью остывший чатни хранится в прохладном тёмном месте до шести месяцев. Вскрытую банку держите в холодильнике.
На заметку
Готовый чатни подавайте к жареной свинине, запечённой птице или мясным паштетам. Соус хорошо стоит в закрытых банках в прохладном месте, а открытую банку держите в холодильнике и используйте в течение двух-трёх недель. Пошаговый рецепт с фото поможет точно выдержать консистенцию — соус должен медленно стекать с ложки, не растекаться.Оценить531
0
Комментарии
9о да...к мясу просто восторг! причем я раньше не понимала - мясо и фрукты..как ЭТО? а сейчас...😃😃😃
Я только из алычи пробовала 😇...,но из персиков во много раз,думаю,вкуснее))) 😃
Наира, верю тебе, что это потрясающе вкусно, с мясом, прелесть просто😊
Обожаю чатни! Спасибо за рецепт, Наира! 😋🌺
Очень интересный соус!😋😋😋Абрикосы отошли , попробую персики со сливойpooh_lolАджики я очень много заготовила и разной, а вот такого соуса нет😏Привезла из Закарпатья уже готовый соус из дикой сливы, ну очень вкусно!😋😋😋🌺🌺