Особенности рецепта: Бефстроганов из телятины в сливочно-сметанном соусе

🟢 Быстро 🔥 624 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Людочка.

Бефстроганов из телятины в сливочно-сметанном соусе

11 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Рецепт мамин, я только чуть подстроила под своих — добавила морковь и немного больше сливок.

Слово редактора

Бефстроганов из телятины — мягкое мясо в соусе из сливок и сметаны с обжаренными луком и морковью. Телятина готовится быстрее говядины и получается нежнее. Блюдо подходит для повседневного ужина: минимум ингредиентов, понятная технология. Хорошо сочетается с картофельным пюре, гречкой или яичной лапшой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки72г
80.00% от дневной нормы
Жиры31г
38.75% от дневной нормы
Углеводы13г
4.33% от дневной нормы
Калории624кКал
26.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Телятину нарезать тонкими полосками поперёк волокон.
Чтобы нарезать мясо тонко, положите его в морозилку на 20–30 минут — слегка подмёрзшее мясо режется гораздо ровнее.
Шаг 2
Лук и морковь мелко нарезать, обжарить на смеси оливкового и сливочного масла до мягкости.
Морковь можно натереть на тёрке — тогда она почти растворится в соусе и не будет заметна.
Шаг 3
Добавить мясо к овощам и обжарить на сильном огне, помешивая, до лёгкого румянца.
Не убавляйте огонь раньше времени: быстрая обжарка на сильном огне даёт корочку и сохраняет сок внутри.
Шаг 4
Шаг 4
Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу.
Можно добавить щепотку паприки или молотого мускатного ореха — хорошо сочетается со сливочным соусом.
Шаг 5
Шаг 5
Влить сливки и сметану, перемешать, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне до готовности мяса.
Следите, чтобы соус не кипел слишком бурно: сливки могут свернуться. Лучше тушить на тихом огне под крышкой.

На заметку

Подавайте бефстроганов горячим, прямо со сковороды. Хорошо идёт с картофельным пюре или гречкой — они впитывают сливочный соус. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды или сливок, чтобы соус не загустел. Готовое блюдо можно сфотографировать прямо в сковороде — выглядит аппетитно. По этому рецепту бефстроганов получается мягким даже у начинающих.