Пипе ригате с куриным филе в яблочно-сливочном соусе

Пипе ригате с куриным филе в яблочно-сливочном соусе

Время приготовления 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Я конечно не Джимми Оливер и обед из трех блюд за 30 минут не приготовлю) Но одно блюдо уж точно приготовлю!!)) Pipe rigate — пипе ригате. В народе их называют улитками, потому что это трубочки, скрученные полукругом и этим самым напоминают сих брюхоногих малюсков) Эта забавная форма позволяет удерживать соусы. Соус попадает внутрь улиточки и дает насладиться вкусом всех составляющих. Как спел А. Макаревич на русском языке песенку "Viva la pappa col pomodoro" итальянского композитора Нино Рота, заменив помидоры на макароны: Люблю я макароны, любовью к ним пылаю неземною. Люблю я макароны и что хотите делайте со мною! Для вас это ерунда, подумаешь еда! Но вы полейте их томатом, посыпьте чёрным перцем, Смешайте с тёртым сыром, запейте их вином. И вы поймёте сердцем какое это чудо, Потом вам станет худо, но это уж потом. Потом, все потом) И пусть весь мир подождет! Да что там мир! Вселенная... Кстати, если под рукой не окажется пипе ригате, берите любые трубчатые макароны с рифлёной поверхностью — соус так же хорошо задержится внутри. Отлично подойдёт на будничный ужин, когда хочется чего-то не совсем обычного, но быстрого.

Слово редактора

Пипе ригате — паста в форме коротких скрученных трубочек, которая хорошо держит соус внутри и снаружи. В этом рецепте курица тушится с цукини, красным луком и зеленью, а затем дополняется яблоком и сливками — получается мягкий, слегка сладковатый соус. Макароны варятся отдельно и соединяются с соусом уже в сотейнике, а часть воды после варки помогает сделать блюдо более сочным. Подают с свежим базиликом.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки26г
    28.89% от дневной нормы
  • Жиры13г
    16.25% от дневной нормы
  • Углеводы15г
    5.00% от дневной нормы
  • Калории281кКал
    11.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    В сотейники разогреваем 1 ст. ложку оливкового масла — будем готовить филе Ставим кастрюлю с водой на плиту, добавляем 1 столовую ложку оливкового масла, солим — в ней будем варить макароныШаг 1
    В сотейники разогреваем 1 ст. ложку оливкового масла — будем готовить филе Ставим кастрюлю с водой на плиту, добавляем 1 столовую ложку оливкового масла, солим — в ней будем варить макароны
    Соль в воде для макарон удобно добавлять сразу, чтобы паста равномерно просолилась во время варки.
  • Шаг 2 Подготовленное куриное филе режем и отправляем в сотейник. Цукини помыть, очистить от плодоножки, нарезать кружочками и отправить к филе. Добавить перец и соль по вкусу. Овощи, зелень отправлять в сотейник следует один за другим, интервал, это когда вы их подготавливаете и режете.
    Подготовленное куриное филе режем и отправляем в сотейник. Цукини помыть, очистить от плодоножки, нарезать кружочками и отправить к филе. Добавить перец и соль по вкусу. Овощи, зелень отправлять в сотейник следует один за другим, интервал, это когда вы их подготавливаете и режете.
    Режьте цукини и филе примерно одинаковыми кусочками — так они проготовятся за одно время.
  • Шаг 3 Лук очистить и нарезать кубиками. Отправляем к филе с цукини.
    Лук очистить и нарезать кубиками. Отправляем к филе с цукини.
    Красный лук даёт мягкую сладость соусу, но при желании его можно заменить обычным белым.
  • Шаг 4 Зелень измельчить и отправить в сотейник к филе с овощами. Закрыть крышкой и тушить 15 минут. Изредка перемешиваем
    Зелень измельчить и отправить в сотейник к филе с овощами. Закрыть крышкой и тушить 15 минут. Изредка перемешиваем
    Тушение под крышкой удерживает влагу — не открывайте её слишком часто, иначе жидкость выпарится быстрее.
  • Шаг 5
    Пока мы разбирались с филе вода для макарон закипела. В кипящую воду отправляем макароны и варим до готовности (но следим, чтоб не разварились)Шаг 5
    Пока мы разбирались с филе вода для макарон закипела. В кипящую воду отправляем макароны и варим до готовности (но следим, чтоб не разварились)
    Не забывайте следить за пастой во время варки — от переваривания форма улиток теряет упругость.
  • Шаг 6 Яблоко очищаем от семян, режем кубиками и отправляем в сотейник к филе
    Яблоко очищаем от семян, режем кубиками и отправляем в сотейник к филе
    Яблоко лучше брать с плотной мякотью, чтобы кусочки не превратились в пюре при тушении.
  • Шаг 7 Добавляем сливки, закрываем крышкой и тушим. По желанию можно еще посолить и добавить перец
    Добавляем сливки, закрываем крышкой и тушим. По желанию можно еще посолить и добавить перец
    Сливки вводите на среднем огне, чтобы соус не свернулся, а стал однородным.
  • Шаг 8 Готовые макароны откинуть на сито, дать стечь воде. Оставить полстакана или стакан воды, в которой варились макароны и отправляем макароны в сотейник, перемешиваем. Воду в которой варились макароны добавить в сотейник к филе вместе с макаронами. Они тогда будут сочными
    Готовые макароны откинуть на сито, дать стечь воде. Оставить полстакана или стакан воды, в которой варились макароны и отправляем макароны в сотейник, перемешиваем. Воду в которой варились макароны добавить в сотейник к филе вместе с макаронами. Они тогда будут сочными
    Оставленная вода от макарон помогает связать соус с пастой и делает текстуру более шелковистой.
  • Шаг 9 Потушить в макароны в соусе несколько минут. Подавать с базиликом. Пипе риготе с куриным филе готово. Ровно 30 минут и у вас обед!))
    Потушить в макароны в соусе несколько минут. Подавать с базиликом. Пипе риготе с куриным филе готово. Ровно 30 минут и у вас обед!))
    Финальное тушение — момент, когда паста впитывает соус, поэтому не убирайте сотейник с огня слишком рано.

На заметку

Подавайте пасту сразу после тушения, пока соус горячий и не загустел слишком сильно. Свежий базилик добавляйте прямо перед подачей — так его аромат не потеряется. Хранить блюдо стоит в холодильнике не дольше суток, а разогревать с добавлением ложки воды или сливок, чтобы соус не расслоился.

Уже приготовили?

5.09
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

паста
... с овощами
... с маслом
... с базиликом
... с луком
яблоко
базилик
соус с базиликом
паста с базиликом
... красный

Из чего готовим

Птица

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • Ирина
    Ирина

    Очень интересный рецепт! Надо попробовать😊

    • Т
      Т

      Уже не удивляюсь 😌 яблочному соусу к макаронам на этом сайте))) 😉 Раньше бы удивилась...😆 В сливках макарончики 😋 всегда вкусно)))

      Оставить комментарий