Брауни с миндалём: плотный шоколадный корж с орехами
Описание рецепта
Шоколадный брауни с миндалём получается плотным и влажным внутри — именно такой текстуры и хочется от этой выпечки. Горький шоколад делает вкус насыщенным, а орехи добавляют приятный хруст.Слово редактора
Брауни с миндалём — плотная, влажная выпечка на основе чёрного горького шоколада и сливочного масла. Шоколадную массу готовят на водяной бане, затем смешивают с яично-сахарной основой и мукой. Рубленый миндаль добавляет текстуру и лёгкий ореховый аромат. Вместо миндаля подойдут грецкий орех, фундук или пекан. Хорошо к чаю и кофе, порционно нарезается после полного остывания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад черный горький200г
- сахар180г
- мука150г
- масло сливочное150г
- яйцо4шт.
- орехи100г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- соль1щепотка
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории709кКал29.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шоколад поломать на кусочки, сливочное масло нарезать кубиками. Сложить всё в жаропрочную ёмкость и растопить на водяной бане, периодически помешивая ложкой, до однородной гладкой массы. Снять с бани и слегка остудить.Вода в кастрюле не должна касаться дна верхней ёмкости — шоколад должен таять от пара, а не кипятка. Следите, чтобы вода не попала в шоколад. - Шаг 2
Яйца, сахар, ванилин и щепотку соли хорошо перемешать до однородности. Влить тёплую шоколадную массу тонкой струйкой, непрерывно помешивая.Вливайте шоколадную массу постепенно: если она ещё горячая, яйца могут свернуться. - Шаг 3
В муку добавить разрыхлитель, перемешать. Всыпать в шоколадную смесь и снова перемешать до однородности. Добавить рубленый миндаль.Не вымешивайте тесто слишком долго после добавления муки — это сделает корж жёстким. - Шаг 4
Форму смазать маслом, вылить тесто и разровнять. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 25 минут.Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить с влажными крошками, но не с жидким тестом — это нормально для брауни. - Шаг 5
После выпечки полностью остудить прямо в форме, затем нарезать на кусочки.Резать удобнее острым ножом, смоченным водой — края получаются ровными.
На заметку
Готовый брауни нарезайте только после полного остывания — тёплый он держит форму хуже. Храните при комнатной температуре под крышкой до трёх суток или в холодильнике до пяти. Этот рецепт легко адаптировать: миндаль можно заменить любыми орехами. Пошаговые фото помогут не пропустить нужную консистенцию теста.Оценить57
0
Комментарии
1Форма диаметром 24, подойдет?