Майонез с авокадо — кремовая заправка на кефире
Описание рецепта
Лёгкий майонез без яиц и традиционного масла — вместо них авокадо и кефир. Получается нежный кремовый соус с кислинкой лайма и лёгким жаром табаско, который отлично держит форму после охлаждения.Слово редактора
Это густой зелёный соус на основе авокадо, кефира и оливкового масла с лаймовым соком и каплей табаско. По текстуре напоминает майонез, по вкусу — лёгкий и свежий дрессинг. Подходит как заправка для овощных и зерновых салатов, а также как соус к рыбе или курице. Рецепт рассчитан на выход около двух с четвертью стакана готового продукта.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- авокадо спелое1шт.
- соус табаскопо вкусу
- лук зеленый1
- кефир425мл
- оливковое масло4ст. л.
- сок лайма2ст. л.
- сахар0.5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры123г153.75% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории1359кКал56.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разрезать авокадо пополам, удалить косточку и снять кожуру.Авокадо должен быть спелым — мякоть легко продавливается пальцем. Незрелый плод даст горчинку. - Шаг 2
Мякоть авокадо положить в чашу блендера.Можно добавить мякоть сразу с косточкой рядом — она замедляет потемнение, но лучше работать быстро. - Шаг 3
Добавить белую часть зелёного лука, кефир — один и три четверти стакана, сахар, оливковое масло, несколько капель соуса табаско и сок лайма.Белая часть лука даёт мягкий вкус без резкости; зелёные перья не добавляйте — они изменят цвет и горчат. - Шаг 4
Взбить всё до однородной кремовой консистенции.Взбивайте до полной однородности — комочки авокадо осядут на дне и нарушат текстуру. - Шаг 5
Шаг 5Посолить по вкусу, ещё раз коротко взбить.Соль добавляйте в конце: кефир уже даёт лёгкую кислинку, легко пересолить. - Шаг 6Шаг 6Разлить по ёмкостям и охладить в холодильнике.Охлаждайте не менее 30 минут — холодный соус гуще и вкус раскрывается лучше.
На заметку
Готовый соус храните в закрытой ёмкости в холодильнике не дольше двух суток — авокадо темнеет. Чтобы дольше сохранить цвет, прижмите плёнку прямо к поверхности соуса. Используйте как заправку для салатов, соус к запечённой рыбе или намазку на тосты. Этот рецепт с фото поможет точно выверить консистенцию с первого раза.Оценить544
0
Комментарии
19Аля, меня так заинтересовал твой рецепт майонеза, что не могу дождаться выходных, чтобы приготовить. Очень мне интересно, и кажется, страшно вкусно, тем более я любитель авокадо.😊🌿🍂
Люблю авокадо,поэтому 😚 такой майонез точно мне по вкусу))) 😎🌺
Какая интересная заправка!!! 😋😋😋 😘
Аля, впервые вижу такую заправку! У тебя все рецепты очень интересные и вкусные!😋😍
Вау!😍