Грушевый пирог по-итальянски с шоколадным тестом
Описание рецепта
За рецепт благодарю Esenija Пирог получается слоистым на срезе — груши прячутся и в светлом, и в шоколадном тесте, поэтому каждый кусочек выглядит по-разному. Хорошо подходит к чаю или кофе, а на следующий день становится даже вкуснее.Слово редактора
Грушевый пирог по-итальянски строится на контрасте двух видов теста — светлого ванильного и тёмного шоколадного, между которыми прослаиваются тонко нарезанные груши. Основа готовится на взбитых белках и желтках, что делает мякиш пышным и лёгким. Груши можно заменить яблоками или добавить к ним немного корицы. Пирог не требует специальной формы и подходит для выпечки в обычной разъёмной или силиконовой форме, а сахарная пудра сверху — финальный штрих подачи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- груши4шт.
- мука200г
- сахар150г
- яйца куриные2шт.
- молоко150г
- масло сливочное80г
- шоколад100г
- разрыхлитель1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры122г152.50% от дневной нормы
- Углеводы421г140.33% от дневной нормы
- Калории2918кКал121.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разделить белки и желтки. Белки взбить до устойчивых пиков.Белки взбивайте в чистой сухой посуде — даже капля жира или желтка не даст им подняться в пену. - Шаг 2
Размягченное сливочное масло взбить с сахаромМасло должно быть мягким, но не растопленным, иначе крем расслоится при взбивании с сахаром. - Шаг 3
Продолжая взбивать, добавить желтки.Желтки вводите по одному, не переставая взбивать, чтобы масса не расслоилась. - Шаг 4
Муку просеять с разрыхлитель, добавить к масляно-яичной смеси, затем добавить молоко. Аккуратно вмешать взбитые белки.Белки вмешивайте лопаткой снизу вверх, чтобы не потерять воздушность теста. - Шаг 5
Тесто разделить на 2 части. В одну добавить ванильную эссенцию, в другую- мелко порубленный шоколадВанильную эссенцию можно заменить ванильным сахаром, а шоколад лучше брать тёмный — с ним контраст ярче. - Шаг 6
Груши почистить, порезать дольками толщиной примерно 0,5ммТонкая нарезка важна: слишком толстые дольки груши не пропекутся до мягкости за отведённое время. - Шаг 7
Форму смазать маслом. Выложить шоколадное тесто, сверху порезанные грушиРаспределяйте тесто по форме равномерно, чтобы шоколадный слой не просвечивал через груши неравномерно. - Шаг 8
На груши выливаем ванильное тесто и опять сверху груши.Не жалейте груш на этом слое — они дают сочность и не позволяют пирогу получиться сухим. - Шаг 9
выпекаем в разогретой до 190гр духовке 45 минутПроверяйте готовность деревянной шпажкой — если тесто высокое, оставьте на духовке ещё пять минут. - Шаг 10
Шаг 10Даем остыть и присыпаем сахарной пудройПудру насыпайте только на полностью остывший пирог, иначе она быстро растает от влаги.
Комментарии
11Очень вкусно!! Только в следующий раз уменьшу количество сахара)))
Спасибо за чудесный рецепт! Фотоотчета нет - не успели ) Буду повторять) Сахара положила примерно 2/3 от рецепта, и еще в начинку добавила яблоко и цедру половинки лимончика.
С двойным тестом...,здорово очень! 😊😃😌
Ух ты!!!Груши с шоколадом...вкуснятина необыкновенная!!😋😋😋
Ксю, ты умничка!)))😍😍😘😘😘