Рыбные тефтельки с кабачком и перцем в сметане
Описание рецепта
Тефтельки из красной рыбы получаются нежнее котлет и не требуют мясорубки. Кабачок с перцем делают их сочными, а сметана собирает всё в мягкий соус.Слово редактора
Рыбные тефтельки из красной рыбы — быстрое второе блюдо для будней. Фарш рубится ножом, манная крупа держит форму без муки. После обжарки тефтели тушатся вместе с кабачком и болгарским перцем в сметане — овощи отдают сок, соус получается кремовым. Подходит детям и тем, кто следит за питанием. Подавайте с рисом, гречкой или картофельным пюре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба краснаяпо вкусу
- манная крупапо вкусу
- яйцо1шт.
- кабачкипо вкусу
- перец болгарскийпо вкусу
- сметанапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории87кКал3.62% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Красную рыбу и лук мелко порубить ножом — не прокручивать, а именно порубить, чтобы сохранить текстуру.Лук тоже рубите ножом, а не тёрте — иначе даст лишнюю жидкость и масса расползётся. - Шаг 2Шаг 2Добавить яйцо, манную крупу, соль и перец. Всё перемешать до однородной массы.Дайте фаршу постоять пять минут после замеса — манка набухнет и тефтельки лучше держат форму.
- Шаг 3Шаг 3Сформировать тефтельки и обжарить на растительном масле до румяной корочки с обеих сторон.Масло должно быть хорошо разогрето перед закладкой — тогда корочка схватится быстро и тефтели не развалятся.
- Шаг 4Шаг 4Кабачок и болгарский перец нарезать мелким кубиком.Кабачок можно не очищать от кожицы, если он молодой.
- Шаг 5Шаг 5Добавить овощи к тефтелям прямо в сковороду, выложить сметану и перемешать.Сметану берите жирностью не менее 15% — жидкая расслоится при тушении.
- Шаг 6Шаг 6Тушить на медленном огне 10 минут под крышкой.Крышку открывайте в конце: если соус кажется жидким, потушите ещё две-три минуты без крышки.
На заметку
Готовые тефтельки подавайте горячими — с гречкой, рисом или пюре. Соус из сметаны и овощного сока хорошо сочетается с любым нейтральным гарниром. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать на небольшом огне с ложкой воды. По этому же рецепту и фото можно использовать белую рыбу — треску или минтай.Оценить511
0
Комментарии
2Кабачок 🍀 удачно вписался к тефтелькам))) 🌻🌻🌻
Интересные тефтельки 😊 А если не тушить с кабачком? Будут сыроватыми?