Особенности рецепта: Хачапури из блинной муки на сметане

Name: Хачапури из блинной муки на сметане
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 2693 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор Marinka.

Хачапури из блинной муки на сметане

14 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Быстро, без замеса и возни с тестом — хачапури получаются мягкими, с тянущейся сырной серединой. Моим домашним очень нравится, и я готовлю их, когда хочется чего-то сытного без долгих сборов на кухне.

Слово редактора

Хачапури из блинной муки — упрощённая версия грузинской лепёшки с сыром. Вместо дрожжевого теста здесь используется жидкое тесто на сметане и готовой блинной муке: никакого замеса и расстойки. Сыр запекается внутри между двумя слоями теста. Подходит тем, кто хочет получить горячую выпечку с сырной начинкой без лишних усилий.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
блинная мука1стакан
сметана400г
сыр300г
масло сливочное1ст. л.
специипо вкусу
лук зеленыйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки104г
115.56% от дневной нормы
Жиры184г
230.00% от дневной нормы
Углеводы154г
51.33% от дневной нормы
Калории2693кКал
112.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °C.
Температуру лучше проверить термометром — духовки отличаются.
Шаг 2
Шаг 2
Добавлять блинную муку в сметану небольшими порциями, постоянно перемешивая, до однородного теста.
Тесто должно получиться гуще, чем на блины, но литься с ложки. Если слишком жидкое — досыпьте немного муки.
Шаг 3
Шаг 3
Форму смазать сливочным маслом. Выложить половину теста ровным слоем.
Форма подойдёт любая: круглая, прямоугольная, силиконовая. Главное — равномерно распределить тесто.
Шаг 4
Шаг 4
Натереть сыр на крупной тёрке. Равномерно рассыпать по тесту, добавить специи по вкусу.
Хорошо работает сулугуни или смесь моцареллы с твёрдым сыром. Добавьте зелёный лук прямо к сыру для аромата.
Шаг 5
Шаг 5
Выложить сверху оставшееся тесто, разровнять.
Второй слой удобно наносить ложкой и аккуратно разравнивать — тесто мягкое.
Шаг 6
Шаг 6
Поставить форму в духовку и выпекать около 30–40 минут до готовности.
Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой, а верх — стать золотистым.

На заметку

Подавайте горячим — сыр внутри тянется. Нарежьте на порции прямо в форме. Хранить можно в холодильнике до двух суток, перед подачей разогреть на сковороде или в микроволновке. В этот рецепт можно добавить зелёный лук прямо в начинку — на фото видно, как он добавляет цвет. Пропорции теста легко масштабировать под форму большего размера.

Оценить52

Marinka