Особенности рецепта: Куриные ватрушки с грибами в духовке

🟢 Быстро 🔥 469 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Екатерина Мельникова.

Куриные ватрушки с грибами в духовке

09 октября 2026

Время приготовления 30 мин

Екатерина МельниковаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Быстрая в приготовлении и оригинальная альтернатива традиционным куриным котлетам :) Угощайтесь! Готовится всё в одной духовке без лишней возни, так что смело беритесь за это блюдо в будний вечер. Хорошо заходит и с шампиньонами, если польских грибов не найдёте.

Слово редактора

Куриные ватрушки — это котлеты из фарша с углублением, которое заполняют начинкой перед подачей. В основе блюда куриное филе с хлебом вместо панировки, а сверху — тушёные грибы с луком и сметаной под расплавленным сыром. Готовятся в духовке в два этапа: сначала запекаются заготовки, потом наполняются начинкой и доводятся до готовности. Вариант замены грибов на другие виды или добавления зелени в фарш делает рецепт гибким для повседневного меню.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
куриное филе500г
хлеб белый3шт.
яйцо1шт.
грибы200г
сметана3ст. л.
сыр50г
лавровый листпо вкусу

Пищевая ценность

Белки29г
32.22% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы66г
22.00% от дневной нормы
Калории469кКал
19.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Включить духовку на 180 градусов. Из куриного филе, чеснока и хлеба сделать фарш. Добавить специи, яйцо и тщательно перемешать.
Хлеб для фарша лучше слегка подсушить или отжать от лишней влаги, чтобы масса держала форму.
Шаг 2
Пекарской бумагой выстелить противень. Смазать сливочным маслом. Сформировать шарики из фарша (размером как на среднюю котлету) и расположить на расстоянии 5-7 см друг от друга.
Расстояние между шариками важно сохранить — при запекании фарш немного увеличивается в объёме.
Шаг 3
Руками примять шарики. Затем с помощью донышка стакана сделать углубления, вдавливая почти до конца (это же можно сделать и руками, но стаканом быстрее). Должны получиться "ватрушки". Отправить выпекаться их в духовку на 15 минут.
Стакан удобнее смачивать водой перед каждым нажатием, чтобы фарш не прилипал к донышку.
Шаг 4
Тем временем приготовить начинку. Грибы (у меня польские) обжарить на сковороде на растительном масле 5-7 минут.
Грибы обжаривайте на среднем огне без крышки — так лишняя жидкость успеет испариться.
Шаг 5
Добавить лук, нарезанный полукольцами, специи, лавровый лист и тушить еще несколько минут.
Лук нарезайте не слишком тонко, иначе за несколько минут тушения он превратится в кашу.
Шаг 6
Добавить сметану и тушить еще 5-7 минут.
Сметану добавляйте не самой холодной — так начинка равномернее прогреется и не расслоится.
Шаг 7
Достать ватрушки из духовки. Заполнить их грибной начинкой и сверху присыпать тертым сыром.
Начинку кладите щедро, но без горки — иначе сыр расплавится неровно и стечёт по краям.
Шаг 8
Шаг 8
Отправить запекаться еще на 5 минут до расплавления сыра (по желанию включить на несколько минут режим гриля для румяной корочки). Приятного аппетита!
Следите за сыром через дверцу духовки — режим гриля работает быстро и легко пересушивает верх.

На заметку

Подавайте ватрушки горячими, прямо с противня — так сыр не успеет застыть. Хранить готовое блюдо лучше в холодильнике не дольше суток и разогревать в духовке, а не в микроволновке, чтобы низ не стал мягким. Грибы можно заменить любыми другими, а сметану — жирными сливками для более плотной начинки.