Закусочный бисквитный торт с лисичками и сыром Джюгас
Описание рецепта
Я уже пекла грибной бисквит по рецепту Кати Мельниковой Мой рецепт немного отличается, поэтому я решила поделиться им и с вами))) Нежный творожный вкус крема я слегка оттенила пикантным вкусом сыра Джюгас. Если Джюгас не найдёте, смело берите любой пикантный твёрдый сыр — вкус получится чуть другим, но не менее интересным. Отлично подходит на праздничный стол вместо привычных закусочных нарезок.Слово редактора
Закусочный торт — это несладкий бисквит на основе грибного бешамеля, промазанный творожным крем-сыром и посыпанный тёртым сыром Джюгас. Лисички обжариваются с луком, затем соединяются с молочным соусом и яйцами, образуя плотное, но пышное тесто. После выпечки корж делится на три части и собирается со слоями крема и сыра. Блюдо можно готовить заранее — оно хорошо держит форму после охлаждения и подходит для нарезки порционными кусочками.Пищевая ценность
- Белки69г76.67% от дневной нормы
- Жиры117г146.25% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории1530кКал63.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лисички хорошо промыть под проточной водой и обсушить.Грибы лучше промывать быстро, под сильной струёй, чтобы лисички не успели впитать лишнюю воду. - Шаг 2
Лук порубить мелко и слегка обжарить на оливковом масле, затем добавить мелко порезанные грибы и жарить, пока не выпарится лишняя жидкость.Обжаривайте на среднем огне и не торопитесь — важно, чтобы жидкость выпарилась полностью, иначе тесто получится сырым. - Шаг 3
Добавить муку и перемешать.Всыпайте муку постепенно и сразу перемешивайте, чтобы не образовались комочки. - Шаг 4
Затем влить молоко и готовить, пока соус не загустеет. По сути у нас получился бешамель с грибами. Остудить... Переложить в глубокую миску.Вливайте молоко небольшими порциями, постоянно помешивая — так соус загустеет равномерно, без комков. - Шаг 5
Слегка взбить белки с щепоткой соли.Не взбивайте белки слишком долго: лёгкая пена нужна для пышности, а не для устойчивых пиков как в безе. - Шаг 6
Желтки соединить с грибами и хорошо перемешать. Затем ввести взбитые белки и аккуратно перемешать снизу вверх. Выложить тесто в выстеленный пергаментом противень. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.Вмешивайте белки аккуратными движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность массы перед выпечкой. - Шаг 7
Бисквит хорошо поднимется, но потом слегка осядет. Так и должно быть. Полностью его остудить.Оседание после выпечки — нормальный процесс для такого бисквита, не открывайте духовку раньше времени. - Шаг 8
Остывший бисквит разрезать на 3 части.Для ровных слоёв используйте острый нож с длинным лезвием и разрезайте одним движением, без пилящих движений. - Шаг 9
Творожный сыр перемешать с мелко нарубленной петрушкой. Полученным кремом намазать одну часть бисквита.Дайте крему настояться пару минут после смешивания с петрушкой — вкус станет более выраженным. - Шаг 10
Сверху посыпать натертым на мелкой терке сыром Джюгас.Натирайте сыр непосредственно перед сборкой, так он лучше держит форму и не подсыхает. - Шаг 11
Накрыть следующим слоем бисквита и также сначала намазать творожным кремом, а потом посыпать натертым Джюгасом. Накрыть третьей частью бисквита и хорошо прижать, чтобы сыры слегка "поженились" (очень благодарна Юлии, за то, что она ввела это слово в наш лексикон).Прижимайте слои равномерно по всей поверхности, чтобы торт держал форму при нарезке. - Шаг 12
Обмазать полученный "кирпичик" остатками крема со всех сторон и обсыпать стружкой из Джюгаса. Хорошо охладить торт в холодильнике и подавать к столу.Перед подачей выдержите торт в холодильнике подольше — так слои лучше схватятся и его будет проще резать.
Комментарии
30Великолепно 😃 по вкусу и по исполнению))) 😍😘
Вика. торт восхитительный!! ШИКАРНО!!!!😍😘😘🍀
Вика, ну ты даешь, бисквит с лисичками, нечто просто, не пробовала никогда, но прямо чувствую, что это нельзя так оставлять, нужно срочно пробовать, срочно, поэтому я сегодня у тебя!!! 😋😋😋💖
Торт, просто чудо!!! Грибы можно менять по своему вкусу!!!Шикарное, праздничное блюдо!!!😋😋😋😍😘
Вика, и я взяла себе на заметку, хотя сырых лисичек у нас не бывает , думаю , что и сухие грибы можно использовать , в т.ч. и белые🍄