Морской чёрт под дижонским соусом с кокосовым молоком
Описание рецепта
Морской чёрт — рыба, которая не разваливается при тушении и хорошо держит форму. Соус из горчицы, карри и кокосового молока получается плотным и ароматным — ничего лишнего, всё по делу.Слово редактора
Морской чёрт — плотная белая рыба без мелких костей, которую легко нарезать и удобно подавать порционно. Здесь её припускают в бульоне с тимьяном, а отвар уваривают с дижонской горчицей, карри и кокосовым молоком до густого соуса. Блюдо в стиле французской бистро-кухни с лёгкой азиатской нотой. Подходит для несложного праздничного ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бульон100мл
- тимьян свежийпо вкусу
- филе морского черта700г
- горчица дижонская1ч. л.
- карри2ч. л.
- молоко кокосовое150г
- перец черный1щепотка
- лимонный сокпо вкусу
- риспо вкусу
- тимьян1веточка
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории244кКал10.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ольчик :)
Жанна Тихонова
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Влейте бульон в кастрюлю, добавьте лук и тимьян, доведите до кипения.Если бульона нет, подойдёт рыбный или овощной из кубика — главное не солить заранее, соус потом уваривается. - Шаг 2Шаг 2Добавьте кусочки морского черта и готовьте четыре минуты или до мягкости — время зависит от толщины кусков.Проверяйте готовность, нажав на кусок пальцем: мякоть должна чуть пружинить, но не быть стеклянистой.
- Шаг 3Шаг 3Извлеките рыбу шумовкой и переложите в блюдо, накройте, чтобы не остыла.Держите рыбу в тёплом месте или под фольгой — она быстро остывает.
- Шаг 4Шаг 4Удалите веточки тимьяна из отвара. Добавьте дижонскую горчицу и соус карри, доведите до кипения и варите, пока отвар не уменьшится на треть.Следите за интенсивностью кипения: слишком бурное выпаривание сделает соус горьким от горчицы.
- Шаг 5Шаг 5Влейте кокосовое молоко, перемешайте, посолите, поперчите, добавьте лимонный сок.Кокосовое молоко добавляйте в последний момент и не кипятите долго — иначе соус расслоится.
- Шаг 6Шаг 6Подайте рыбу с рисом, полейте соусом и украсьте свежими веточками тимьяна.Рис лучше отварить заранее и дать немного постоять под крышкой — так он получится рассыпчатым.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления: соус при хранении густеет. Если рыба осталась, храните её отдельно от соуса в холодильнике не дольше суток. Этот рецепт хорошо получается и с другой плотной белой рыбой — например, с палтусом или треской. Пошаговые фото помогут точнее сориентироваться по консистенции соуса на каждом этапе.Оценить513
0
Комментарии
3Подавала блюдо гостям! Все остались довольны, особенно понравился соус. Дополнительно добавила карри, муж очень любит эту приправу. Дижонскую горчицу брала украинского производства, т.к. обошла 3 супермаркета, но Maille не нашла((( Спасибо за рецепт!!🌷
Только что отведала это блюдо! Вкуснятина неописуемая! 😋 До сих пор пожигает мои вкусовые рецепторы во рту, но такое послевкусие приятное! 😍 Горчичка отличная! Самое то в сезон простуд! Вот видите, у меня сплошные знаки восклицания! Вместо морского черта использовала хоки. На вид эта рыба, как и морской черт, не красавица (в интернете посмотрела). Мясо белое, плотное. Цвет соуса отличается от исходного, т. к. у меня была только красная паста карри. Смешение двух видов бульона - рыбного и куриного - меня не шокировало, я уже ела в ресторане блюдо под названием "Уха из петуха" (уха на основе куриного бульона). В общем, это так вкусно, пальчики оближешь! 😘
вы меня заинтриговали названием рыбы, что я пошла искать инфу кто он😊 оказывается это хищник, которому можно попасть на обедpooh_lol заменить можно его другой рыбой? и какой😌