Английский пирог «Фунт» на комнатной температуре
Описание рецепта
Пирог готовился ещё английскими прабабушками и бабушками. Невероятно вкусный, нежный и мягкий. В оригинальном рецепте, добавлялся фунт масла, фунт муки, фунт сахара и фунт яиц, откуда пришло название этого пирога. У меня уменьшенный вариант, но если увеличить кол-во ингредиентов, пирог станет высоким и более пышным. Секрет в том, чтобы все продукты имели комнатную температуру. Вначале смешиваються сухие ингредиенты, а затем добавляются масло и яйца. Готовится быстро и легко, а результат потрясающий!!!!Благодарю за рецепт Ирушеньку Кстати, форму можно взять и меньше указанной — тогда пирог получится заметно выше и пышнее, я сама так иногда делаю. А если под рукой нет свежих ягод для топинга, подойдёт и обычное варенье, разведённое капелькой воды.Слово редактора
Фунтовый пирог — классика английской домашней выпечки, где масло, мука, сахар и яйца изначально брались в равных весовых частях, отсюда и название. Тесто держится на простом принципе: сухие ингредиенты смешиваются отдельно, затем соединяются со взбитыми яйцами и молоком. Пирог выпекается в духовке до румяной корочки и хорошо переносит изменение пропорций — увеличив количество продуктов, получится более высокая и пышная версия того же рецепта.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- молоко3ст. л.
- мука150г
- сахар150г
- масло сливочное150г
- ванилин25ч. л.
- соль25ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры145г181.25% от дневной нормы
- Углеводы277г92.33% от дневной нормы
- Калории2850кКал118.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Форму смажьте сливочным маслом, с предварительно уложенным на дно пергаментом. У меня форма 24 на 24, но если вы возьмете форму поменьше или увеличите кол-во ингредиентов, то пирог будет пышнее.Пергамент помогает пирогу легко выйти из формы целиком, без риска повредить нижнюю корочку. - Шаг 2
Муку и разрыхлитель просеять, добавить все остальные сухие ингредиенты.Просеивание насыщает муку воздухом и равномерно распределяет разрыхлитель по всему объёму. - Шаг 3
Яйца взбить с молоком, около 30 секунд.Затем в муку добавить сливочное масло и половину яичной смеси, взбивать до однородности. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!!!!Холодное масло хуже соединяется с тестом и может дать комочки, поэтому температура продуктов важна. - Шаг 4
Затем добавить остальную яично-молочную смесь и взбивать одну минуту.Долгое взбивание на этом этапе насыщает тесто воздухом и делает мякиш более лёгким. - Шаг 5
Выложить в форму и отправить в разогретую духовку 180С. на 45-50 минут. пока он не зарумянится.Готовность лучше проверить деревянной шпажкой в центре пирога — она должна выходить сухой. - Шаг 6
Пирог остудить в форме 10 минут. Затем снять форму и остужать дальше. Порезать на порции и присыпать пудрой, Я подавала с ягодным топингом,нереально вкусно!!!!!Полное остывание перед нарезкой сохраняет форму кусков и не даёт мякишу крошиться.
Комментарии
11Да,раньше учитывали температуру продуктов,а сейчас надеяться надо на свою 😇 интуицию))) Есть виды выпечки,которые не выносят сквозняков))) 😌 Пирог удачный вышел,Натали! 💗
Замечательный пирог! Вкусный!😋😋😋😍💖
И всё равно он очень пышный!!!😍 И вкусный!😊😘
Очень заманчиво)))))))))))))))))) Надо делать...😊😊😊💐
фунтовый кекс классика американской кулинарии😋хорошо получился😍