Особенности рецепта: Слоёные рулетики с ветчиной, сыром и базиликом

🟢 Быстро 🔥 70 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 10. Автор Марина.

Слоёные рулетики с ветчиной, сыром и базиликом

06 июля 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

На приготовление уходит от силы полчаса, и большую часть времени работает духовка, а не вы. Начинку собираю в одной миске — сыр, ветчина, черри, базилик, немного сметаны — и распределяю по раскатанному тесту. После нарезки получаются аккуратные спиральки, которые в духовке раскрываются и подрумяниваются. Запах во время выпечки стоит такой, что к столу приходят сами. Базилик здесь не декор, а полноправный участник: он даёт лёгкую пряность, которая хорошо балансирует солоноватую ветчину и сыр. Рулетики хороши и к чаю, и как закуска к вину.

Слово редактора

Слоёные рулетики с ветчиной — быстрая закуска из готового слоёного теста. Начинка: ветчина, тёртый сыр, помидоры черри, свежий базилик и сметана. Подходят к праздничному столу, фуршету или домашнему перекусу. Начинку можно варьировать — базилик заменить петрушкой, ветчину — копчёной курицей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
тесто слоеное1пласт
сметанапо вкусу
помидоры черрипо вкусу
базиликпо вкусу
яйцо2шт.
сырпо вкусу
ветчинапо вкусу

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры4г
5.00% от дневной нормы
Углеводы7г
2.33% от дневной нормы
Калории70кКал
2.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Слоёное тесто заранее разморозила.
Тесто размораживайте при комнатной температуре, не в микроволновке — иначе оно потеряет слоистость.
Шаг 2
В миску разбила два белка и один желток, тщательно перемешала, добавила три ст. л. сметаны. Второй желток отложила — он понадобится позже.
Белки и желток перемешивайте вилкой до однородности — так начинка лучше схватится при запекании.
Шаг 3
Сыр натёрла на тёрке, ветчину нарезала небольшими кусочками, листья базилика и помидоры черри нарезала. Всё добавила в миску, перемешала, слегка посолила и поперчила.
Начинку не кладите слишком много: толстый слой не даст рулету нормально скрутиться, а при нарезке начинка будет выпадать.
Шаг 4
Слоёное тесто раскатала скалкой. Выложила начинку ровным, не слишком толстым слоем и свернула тесто в рулет.
Перед нарезкой дайте рулету полежать в морозилке пять минут — нарезать станет значительно проще.
Шаг 5
Шаг 5
Острым ножом нарезала рулет на кусочки шириной четыре-пять сантиметров. Разложила рулетики на бумагу для выпечки.
Бумага для выпечки удобнее фольги: рулетики не прилипают и легко снимаются.
Шаг 6
Шаг 6
Каждый рулетик смазала сверху оставшимся желтком.
Желток наносите кисточкой тонким слоем — тогда корочка получится равномерно глянцевой.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекала 10–15 минут при 200 °C до золотистого цвета.
Готовность проверяйте по цвету: тесто должно стать золотисто-коричневым и слегка расслоиться по краям.

На заметку

Подавайте рулетики горячими или тёплыми — так слоёное тесто остаётся хрустящим. В холодном виде тоже вкусны, но текстура теста меняется. Хранить в холодильнике до суток, разогревать в духовке при 160 °C пять минут. Этот рецепт с фото подойдёт и для фуршетного стола — рулетики удобно брать руками.

Оценить526

Марина