Особенности рецепта: Жаркое из говядины с кофейным соусом — в духовке или слоукукере

🟢 Быстро 🔥 719 ккал 🟡 3 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Апрель.

Жаркое из говядины с кофейным соусом — в духовке или слоукукере

28 июня 2026

Время приготовления 3 ч 30 мин

Описание рецепта

Пробовала готовить и в слоукукере, и в духовке — результат каждый раз разный, но одинаково хороший. Мясо расходится на волокна, а кофейный соус с бальзамиком получается тёмным, чуть терпким и совсем не горьким.

Слово редактора

Жаркое из говядины с кофейным соусом — сытное блюдо, в котором шейная часть говядины долго тушится в насыщенном соусе из крепкого кофе, мясного бульона и бальзамического уксуса с луком, лавровым листом и тимьяном. Мясо получается мягким и волокнистым, соус — тёмным и ароматным. Подходит для приготовления в слоукукере, мультиварке или духовке.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки70г
77.78% от дневной нормы
Жиры47г
58.75% от дневной нормы
Углеводы6г
2.00% от дневной нормы
Калории719кКал
29.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук нарезать и слегка обжарить на сковороде с растительным маслом, затем переложить в ёмкость для тушения.
Можно добавить готовую приправу для говядины из пакетика — она усилит вкус соуса.
Шаг 2
К луку добавить сваренный чёрный кофе, мясной бульон, бальзамический соус, лавровый лист и веточки тимьяна.
Бальзамический соус даёт лёгкую кислинку и насыщенный цвет — не заменяйте его обычным уксусом.
Шаг 3
Кусок говядины (шейная часть) посолить, поперчить и обжарить со всех сторон на сковороде с растительным маслом до румяной корочки.
Для равномерной корочки обжаривайте мясо на сильном огне, не двигая кусок первые две-три минуты.
Шаг 4
Переложить мясо в ёмкость с луком и кофейным соусом, закрыть крышкой.
Ёмкость должна быть достаточно глубокой, чтобы жидкость полностью покрывала мясо хотя бы наполовину.
Шаг 5
Шаг 5
Готовить в слоукукере восемь часов в медленном режиме или в духовке при 180 °C два-три часа.
В слоукукере мясо выходит более волокнистым, в духовке — чуть плотнее. Оба варианта рабочие.
Шаг 6
Шаг 6
За 15 минут до окончания приготовления смешать муку с холодной водой (1/4 стакана) и добавить в ёмкость, перемешать.
Следите за консистенцией: если соус кажется жидким раньше — введите мучную смесь чуть раньше.
Шаг 7
Шаг 7
Если мясо готовилось в духовке — достать его, бульон процедить, добавить мучную смесь, перемешать и проварить несколько минут до загустения.
Процеженный бульон можно вернуть на плиту и уварить сильнее, если хотите более густой соус.

На заметку

Подавайте жаркое горячим, нарезав мясо на куски и полив соусом прямо в тарелке. Хорошо сочетается с картофельным пюре или отварным рисом. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток — на следующий день соус становится гуще. Этот рецепт с фото подойдёт для воскресного обеда или заготовки на несколько дней.

Оценить546

Апрель