Амишский пирог с заварным кремом
Описание рецепта
Замечательный пирог с приятным вкусом заварного крема. Основу для пирога приготовим заранее или купим п/ф.Слово редактора
Амишский пирог с заварным кремом — классика американской деревенской выпечки. Внутри — нежная сливочная начинка с ванилью, коричневым сахаром и ароматом корицы, запечённая в песочной основе. Пирог требует выдержки: после духовки его нужно охладить не менее шести часов, чтобы крем стабилизировался. Подходит как десерт к чаю или кофе — и взрослым, и детям.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар180г
- картофельный крахмал40г
- соль1щепотка
- сливки 10–20%625мл
- масло сливочное113г
- сахар коричневый4ст. л.
- ванильный экстракт1ч. л.
- корица1щепотка
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры219г273.75% от дневной нормы
- Углеводы297г99.00% от дневной нормы
- Калории3226кКал134.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Л
Лариса
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим песочную основу диаметром 23 см по отдельному рецепту или возьмём готовую. Выпечем вслепую до готовности.Если нет времени печь тесто, подойдёт готовая замороженная основа из магазина. - Шаг 2
В кастрюле смешаем сахар — три четверти стакана, крахмал — четверть стакана, соль — четверть ч. л. Вольём сливки — два с половиной стакана, тщательно перемешаем.Следите, чтобы не было комков — лучше сначала развести крахмал в небольшом количестве холодных сливок. - Шаг 3
Поставим кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, доведём смесь до кипения и загустения. Снимем с огня.Не отходите от плиты: крахмальный крем быстро пристаёт ко дну при недостаточном помешивании. - Шаг 4
При желании процедим крем через сито. Добавим сливочное масло, коричневый сахар — четверть стакана и ванильный экстракт. Перемешиваем до полного растворения масла.Процеживание через сито делает текстуру крема более шелковистой, но это необязательный шаг. - Шаг 5
Выльем крем на подготовленную основу, сверху равномерно посыплем корицей.Распределяйте корицу равномерно, тогда рисунок на срезе будет красивее. - Шаг 6
Шаг 6Поставим пирог в разогретую до 160 °C духовку на 35 минут. Центр останется слегка жидким — так и должно быть.Не передерживайте в духовке — жидкий центр дойдёт до нужной консистенции в холодильнике. - Шаг 7Шаг 7Дадим пирогу остыть при комнатной температуре около часа, затем уберём в холодильник минимум на шесть-восемь часов перед подачей.Для нарезки используйте нож, смоченный холодной водой, — срез выйдет аккуратным.
На заметку
Готовый пирог хранится в холодильнике до трёх суток, накрытый плёнкой. Подавайте охлаждённым — тогда крем держит форму при нарезке. В этом рецепте сливки можно брать жирностью от 10 до 20%: чем жирнее, тем плотнее начинка. Больше идей американской выпечки с пошаговыми фото ищите в похожих рецептах на сайте.Оценить548
0
Комментарии
19вкусно, но для меня оказалось очень сладко, хотя сахара положила меньше, чем в рецепте... добавила кусочки банана в крем..
Нежная такая начинка 😍 и вкусный пирог 😋
Вкусно,Алечка,...с такой нежной 😋 начинкой! 😉😍😘
Ммм, вкуснейший, аппетитнейший кусочек!!!!!!!!!!!😋😋😋
Так быстро, так вкусно и так нежно....💖💖💖