Суфле с рисом, семгой и сыром Джюгас в порционных формочках
Описание рецепта
Наконец то и я купила сыр Джюгас и могу поучаствовать в конкурсе! ))))) Предлагаю вам попробовать нежное рыбное суфле. Ешьте его сразу же, как только достанете из духовки . Очень вкусно! Если формочек нет, можно взять одну небольшую форму для запекания — просто ориентируйтесь на то, что суфле поднимается быстро. А семгу легко заменить другой красной рыбой, которая найдётся под рукой.Слово редактора
Рыбное суфле — лёгкое запечённое блюдо на основе отварного риса, кусочков семги и тёртого сыра Джюгас, скреплённое взбитыми белками. Обжаренный лук добавляет мягкую сладость, а заливка из желтков со сметаной сверху образует румяную корочку. Готовится в порционных формочках, что делает подачу аккуратной и удобной для гостей. Похожую основу можно варьировать другой рыбой или сыром, сохраняя технику взбивания белков и короткое время в разогретой духовке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис12ст. л.
- яичные белки4шт.
- яичные желтки4шт.
- сыр50г
- сметана2ст. л.
- приправапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории360кКал15.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарежьте семгу небольшим кубиком. Немного оставьте для украшения.Оставленные кусочки семги для украшения нарежьте чуть крупнее остальных — так они будут заметны сверху. - Шаг 2
Сыр Джюгас натрите на мелкой терке.Сыр лучше натирать непосредственно перед использованием, чтобы он не подсох и легче плавился. - Шаг 3
Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте до прозрачности.Обжаривайте лук на среднем огне и следите, чтобы он не подгорел — иначе появится горчинка. - Шаг 4
Смешайте в миске отварной рис, семгу, сыр Джюгас. Поперчите и добавьте щепотку итальянских трав.Рис для основы должен быть рассыпчатым и не липким, иначе смесь получится плотной. - Шаг 5
Белки взбейте в крепкую пену.Взбивайте белки в чистой сухой посуде без следов жира — так пена получится устойчивой. - Шаг 6
Добавьте взбитые белки к рису и семге, аккуратно перемешайте (чтобы белок не опал). Разложите смесь в смазанные сливочным маслом порционные формочки.Вмешивайте белки лопаткой снизу вверх, а не миксером, чтобы сохранить воздушность массы. - Шаг 7
Сверху выложите обжаренный лук и кусочки семги.Распределяйте лук и семгу равномерно по поверхности, не вдавливая их в суфле. - Шаг 8
Взбейте желтки со сметаной и полейте сверху.Желтки со сметаной взбивайте до однородности без комочков — так заливка ляжет равномерно. - Шаг 9
Немного посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку разогретую до 230 град. примерно на 10 минут.Формочки ставьте на среднюю решётку духовки, чтобы суфле пропеклось равномерно со всех сторон. - Шаг 10
Суфле отлично поднялось, правда потом немного опало.))) Получилось нежно и очень вкусно. Приятного аппетита!Ориентируйтесь на румяную корочку сверху как на сигнал готовности.
Комментарии
25Светик,я не устояла...😍😋💐
Светуль, представляю чудесный вкус этой нежнейшей рыбной суфлешки!!😋💗😋
Да-да, сочетание ням-ням😋😋😋😍
Рис, рыбка-вкусное сочетание!!!😋😋😋
ммм, какое хорошее сочетание! так вкусно, Света!💖