Овощи по-средиземноморски с томатным песто

05 октября 2013

Время приготовления 20 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Пришла осень, а с ней первые дожди и холода. В такую погоду хочется уюта и тепла. Итальянская кухня, как мне кажется, создана именно для такой погоды. Согревающие краски и возбуждающие ароматы. Что может быть лучше! Ещё один несомненный вкус: быстрота приготовления. Если приготовить томатное песто заранее, то на приготовление уйдёт не более 15 минут. Жизнь прекрасна, когда в душе поёт Италия!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
цукини1шт.
помидоры3шт.
оливковое масло2ст. л.
перец чили сухойпо вкусу
маслиныпо вкусу
пестопо вкусу
вода200мл
соль1ч. л.
сахар коричневый2ч. л.
винный уксус белый4ст. л.
вино красное2ст. л.
чеснок2стакан
миндаль40г
пармезан30г
базилик свежий1горсть
масло рапсовое70мл

Пищевая ценность

Белки32г
35.56% от дневной нормы
Жиры132г
165.00% от дневной нормы
Углеводы58г
19.33% от дневной нормы
Калории1537кКал
64.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Нарезаем цукини достаточно тонкими пластинами.
Шаг 1
Кольцами нарезаем томаты.
Шаг 2
В разогретую сковороду вливаем оливковое масло, далее отправляем туда цуккини и специи. Обжариваем минуты 2-3.
Шаг 3
Добавляем нарезанные помидоры. Обжариваем ещё минут 7-9, чтобы овощи проготовились. Не забываем проверить на соль.
Шаг 4
Выкладываем овощи горкой. Украшаем маслинами и томатным песто.
Шаг 5
Чтобы не быть голословной, привожу рецепт томатного песто. Сушёные томаты провариваем на среднем огне с водой, солью, сахаром, уксусом, вином, мелко нарезанным чили, чесноком и прованскими травами минут 20. Сливаем жидкость, даём томатам остыть и обсохнуть. В это время просушиваем чищеный миндаль в сковороде или в духовке. Все остывшие ингредиенты пробиваем в блендере. В самом конце вводим оливковое масло. Проверяем на соль. Хранится такое песто в холодильнике. Приятного томатного аппетита!