Морковный суп-пюре с зеленым луком и йогуртом
Описание рецепта
Нежный, полезный, невероятно вкусный, и это все об этом супе. Я влюбилась в него! У меня этот суп частый гость на обед в холодное время — готовится без лишних хлопот, а йогурт вместо сливок делает его легче. Если зеленого лука нет, подойдет обычный лук или немного укропа.Слово редактора
Морковный суп-пюре — итальянский вариант крема из овощей, где морковь и картофель отвариваются в бульоне до мягкости, а затем измельчаются блендером в однородное пюре. Заправка из оливкового масла и натурального йогурта заменяет сливки, делая суп легче и слегка кисловатым на вкус. Свежий зеленый лук добавляется прямо перед подачей и придает блюду яркость. Такой суп можно готовить на овощном или мясном бульоне, а количество специй регулировать по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь400г
- картофель200г
- йогурт натуральный100мл
- оливковое масло1ст. л.
- лук зеленый1пучок
- специи1
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории131кКал5.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь и картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками.Нарезайте овощи примерно одинаковыми кусочками — так они проварятся равномерно и быстрее размягчатся. - Шаг 2
Бульон доводим до кипения и кладем лавровый лист,Лавровый лист кладите в самом начале варки бульона, чтобы он успел раскрыть аромат. - Шаг 3
а затем морковь и картофель. Варим на небольшом огне около 30 минут.Огонь держите небольшим: при сильном кипении картофель и морковь развариваются неравномерно. - Шаг 4
После этого удаляем лавровый лист, а картофель с морковью измельчаем до состояния пюре с помощью блендера.Перед измельчением дайте овощам немного остыть — так блендер справится с пюре быстрее и без брызг. - Шаг 5
К полученному пюре добавляем оливковое масло, натуральный йогурт и перемешиваем, солим и перчим по вкусу.Йогурт добавляйте комнатной температуры, иначе он может свернуться в горячем пюре. - Шаг 6
Зеленый лук измельчаем. Суп разливаем по тарелкам, добавляем измельченный зеленый лук и наслаждаемся!Лук режьте непосредственно перед подачей — так он сохранит цвет и свежий вкус. - Шаг 7
Приятного аппетита!Подавайте суп сразу горячим, чтобы заправка и зелень раскрылись полнее.
Комментарии
10красивейший суп. готовила в муьтикухне и добавила чуточку тыквы и черемшу просто сказка, спасибо Вам за рецепт
Эллиса,какая нежность 💗 в красивой посудинке))) 😍
Эллиса, ах, какая подача, чудо!!!💐😊😋
От одного взгляда уже настроение поднимается))😍😘
Солнечный, полезный и красивый!!! Захотелось😊