Панна-котта с маскарпоне и смородиновым слоем
Описание рецепта
Прошедшую неделю можно смело назвать "Неделя Панна Котты" на сайте Едим Дома. Внесу и я свою частичку. Как и многие из вас, я поклонница маскарпоне. Вот и этот десерт делаю с ним, в компанию к нему беру замороженную смородину (или викторию). В ягодный сезон, когда есть ягоду уже нет сил, я перемалываю ее блендером (без сахара) и замораживаю в контейнерах. Осенью или зимой достаю такой брикетик утром в холодильник, а вечером получаю размороженную ягоду, со всеми витаминами и ароматами. Это легкий, полезный десерт, в 1 порции (а это 250 мл) 400 кКал, белки - 9,8, жиры - 25,8, углеводы - 37,4, из этого количества продуктов получается 4 порции. Кстати, если под рукой нет смородины или виктории, можно взять любую ягоду, которую вы заготовили с лета в морозилке — принцип тот же. Этот десерт отлично подойдёт на десертный стол к чаю, когда хочется чего-то лёгкого и без духовки.Слово редактора
Панна-котта с маскарпоне — холодный десерт на желатине без выпечки, в котором сливочная основа сочетается с яркой ягодной прослойкой. Классическую итальянскую технику здесь дополняет маскарпоне для более плотной и сливочной текстуры, а замороженная смородина или виктория даёт кислую нотку и естественный цвет верхнего слоя. Десерт готовится в два этапа: сначала застывает сливочная часть, затем сверху добавляется ягодный слой, поэтому важно выдержать паузу между заливками. Разливается по креманкам и небольшим формочкам, подходит для порционной подачи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки10мл
- сахар3г
- маскарпоне150г
- желатин15г
- вода100мл
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории178кКал7.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Достаем замороженный брикет измельченной смородины, оставляем его в контейнере в холодильнике.Ягодный брикет лучше доставать заранее, чтобы он успел частично разморозиться и легче делился на порции. - Шаг 2Шаг 2Замачиваем желатин в холодной кипяченой воде минут на 40, так написано в инструкции на моем желатине.Точное время замачивания смотрите на упаковке своего желатина — оно может отличаться от указанного в рецепте.
- Шаг 3Шаг 3Разогреваем небольшую часть сливок и растворяем в них 2 ст.л. сахара, если вы используете сахарную пудру, то разогревать не надо. Добавляем остальную часть сливок и маскарпоне.Сливки не доводите до кипения — сахар и сахарная пудра растворяются уже при слабом нагреве.
- Шаг 4Шаг 4Ставим 1/2 желатина на плиту, на маленький огонь, растворяем...Растворяйте желатин на самом маленьком огне и постоянно помешивайте, чтобы он не свернулся хлопьями.
- Шаг 5Шаг 5Разведенный желатин добавляем в сливочную смесь, перемешиваем, разливаем по креманкам и в формочки для льда (на украшения), убираем в холодильник.Перед соединением проверьте, что желатиновая смесь и сливочная масса примерно одной температуры — так они лучше смешаются.
- Шаг 6Шаг 6В смородину добавляем 1 ст.л. сахара, если использую викторию, то сахар не добавляю.Количество сахара в ягодах регулируйте по вкусу и кислотности самой ягоды — виктория обычно слаще смородины.
- Шаг 7Шаг 7Через 1 час (когда немного схватятся сливки в креманках), ставлю на плиту оставшийся желатин, после растворения добавляю его в ягоды и аккуратно разливаю по креманкам, убираю в холодильник на ночь.Дайте нижнему слою как следует схватиться перед заливкой ягодного слоя, иначе слои смешаются между собой.
Комментарии
8Со смородиной 😌 такое нежное блюдо 😍 очень кстати! 😋
Только можно представить ее нежный вкус. со смородиновой кислинкой. ммммм..........ням😋😋😋😋
нежно вкусно...люблю ее до безумия! 😉
Чудный десерт, цвет очень завораживает!!!😋😋😋
Замечательный десерт и очень милая фотография!😍 У меня сегодня тоже Панна котта😄