Запечённая паста со шпинатом, печенью индейки и сыром Джюгас
Описание рецепта
Паста в запечённом виде — совсем другое блюдо: плотная, с корочкой, хорошо держит форму при нарезке. Печень индейки с коньяком даёт насыщенный вкус без горечи, шпинат с мускатным орехом — мягкую зелёную нотку, а сыр Джюгас — ту самую румяную корочку сверху. Мне нравится, что всё собирается заранее, а форма просто уходит в духовку. Гостям такой вариант пасты всегда кажется неожиданным — и это приятно.Слово редактора
Запечённая паста — сытное блюдо, в котором сочетаются нежная печень индейки, обжаренная с коньяком, тушёный шпинат с мускатным орехом и сливочно-яичная заливка с сыром Джюгас. Подходит для плотного обеда или ужина. Шпинат можно взять свежий или замороженный — результат одинаково хороший.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста0.5упаковка
- индейка700г
- шпинат400пачка
- сыр сливочный400г
- яйца куриные2шт.
- лук зеленыйпо вкусу
- специи1
- орех мускатный1щепотка
- коньякпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- сыр100г
Пищевая ценность
- Белки400г444.44% от дневной нормы
- Жиры65г81.25% от дневной нормы
- Углеводы269г89.67% от дневной нормы
- Калории3225кКал134.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отварить пасту до состояния аль денте, слить воду и охладить.Паста должна оставаться слегка упругой — при запекании она дойдёт до готовности. - Шаг 2Шаг 2На сковороде с небольшим количеством оливкового масла быстро обжарить печень со всех сторон, посолить, сильно поперчить, сбрызнуть коньяком и готовить ещё пару минут. Снять с огня и охладить.Коньяк можно заменить бренди или сухим хересом — главное, чтобы жидкость успела выпариться.
- Шаг 3Шаг 3Мелко нарезанный репчатый лук пассеровать на остатке оливкового масла до золотистого цвета. Добавить хорошо промытый, обсушенный и крупно нарезанный шпинат, накрыть крышкой на пару минут, чтобы шпинат осел. Хорошо перемешать, посолить, добавить щепотку тёртого мускатного ореха. Охладить.Если используете замороженный шпинат, предварительно разморозьте его и хорошо отожмите лишнюю воду.
- Шаг 4Шаг 4Мелко нарубить свежую зелень и смешать её со сливочным сыром и слегка взбитыми яйцами. Посолить, поперчить.Яйца взбивайте не до пены — достаточно просто разбить структуру венчиком, чтобы смесь была однородной.
- Шаг 5Шаг 5В большой миске соединить пасту, шпинат и нарезанную обжаренную печень со сливочно-яичной смесью и натёртым сыром Джюгас, хорошо перемешать.Следите, чтобы все компоненты были охлаждены перед смешиванием — так заливка не свернётся раньше времени.
- Шаг 6Шаг 6Аккуратно выложить в прямоугольную форму для запекания с бортиками не ниже трёх сантиметров. Запекать при 180 °C до готовности. За пять минут до конца посыпать ещё небольшим количеством сыра Джюгас.Готовность проверяйте зубочисткой: серединка должна схватиться, а верхний слой — зарумяниться.