+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Тосканские кантучини

Тосканские кантучини
Тосканские кантучини
Тосканские кантучини
Тосканские кантучини
Тосканские кантучини
58733 ed4 square100
Тосканские кантучини
Тосканские кантучини
Тосканские кантучини
Тосканские кантучини
Приготовление
1 час и 30 минут
 
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

Это классическое тосканское печенье и очень популярно по всей Италии. Это твердый вид печенья, которое подается к сладкому вину или кофе, да и с чаем очень даже ничего. Тосканские кантучини, как бискотти, пекут дважды, но при приготовлении теста обходятся без сливочного масла.

Процесс приготовления по представленному рецепту таков, сначала яйца необходмимо взбить с сахаром на водяной бане, и после соединить с мукой, смешаной с пряностями. но можно поступить по другому более легкому пути: из муки, смешанной с пряностями, и яиц, взбитых с сахаром, замесить тесто, добавить миндаль, поделить тесто на две части, скатать в толстый жгут и выпекать до готовности , а затем, полностью остудить, нарезать ломтиками и вновь отправить в духовку подсушить.

А чтобы оно оставалось сухим и твердым, хранить печенье рекомендуется в герметичной коробочке, прослоив листами пергаментной бумаги. Можно красиво упаковать и преподнести кому-нибудь как  подарок. Если у вас не оказалось под рукой миндаля, а вы хотите попробовать кантучини, то подойдут фисташки или грецкие орехи, изюм и чернослив можно заменить на клюкву или курагу. Пусть они радуют глаз!

В кулинарную книгу
  
Ингредиенты

2 ст. муки (400 г)
1,5 ст сахара (250 г)
3 яйца + 1 для смазывания
щепотка соли
0,5 ч. л. ванилина (или экстракт)
тертая цедра одного апельсина
2 ч. л. разрыхлителя
0,5 ч. л. молотой корицы
50 г изюма
50 г миндаля
5-6 шт черносливки
4 -5 шт. кураги
форма квадратная или прямоугольная (небольшая, примерно со стороной 20 см.)

фотоотчеты к рецепту2
Добавить фотографию
193221 ed4 square150
193220 ed4 square150
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Орехи прокалить на сковороде, остудить и крупно порубить, сухофрукты промыть и мелко нарезать, кроме изюма,
Орехи прокалить на сковороде, остудить и крупно порубить, сухофрукты промыть и мелко нарезать, кроме изюма,
На весь экран
шаг 2
В кастрюльк довести воду до кипения, водрузить другую миску, в которой мы будем взбивать яйца, Яйца взбить с сахаром, ванилином, цедрой на невысокой скорости (дно чашки не должно касаться воды!), до светлого кремообразного состояния,
В кастрюльк довести воду до кипения, водрузить другую миску, в которой мы будем взбивать яйца, Яйца взбить с сахаром, ванилином, цедрой на невысокой скорости (дно чашки не должно касаться воды!), до светлого кремообразного состояния,
На весь экран
шаг 3
снять с бани и продолжать взбивать до полного остывания чашки (масса получится ну очень пышной).
снять с бани и продолжать взбивать до полного остывания чашки (масса получится ну очень пышной).
На весь экран
шаг 4
Муку просеять с разрыхлителем и корицей.
Муку просеять с разрыхлителем и корицей.
На весь экран
шаг 5
Соединить с яичной массой, перемешать ложкой или силиконовой лопаточкой. Тесто получается очень вязкое и густое, всыпать орехи и сухофрукты, дальше придется перемешивать вручную, постарайтесь, чтобы оно не было тугим).
Соединить с яичной массой, перемешать ложкой или силиконовой лопаточкой. Тесто получается очень вязкое и густое, всыпать орехи и сухофрукты, дальше придется перемешивать вручную, постарайтесь, чтобы оно не было тугим).
На весь экран
шаг 6
Переложить тесто в форму, расправить, хорошенько прижать ко дну и бортикам, разровнять и смазать поверхность яйцом.
Переложить тесто в форму, расправить, хорошенько прижать ко дну и бортикам, разровнять и смазать поверхность яйцом.
На весь экран
шаг 7
Выпекать в духовке при 160 гр. примерно 50 минут. Тесто очень хорошо поднимается и становится румяным. Не пугайтесь, если верх и бока будут твердыми, так должно быть.Вынуть из формы и опрокинуть на решетку до полного остывания.
Выпекать в духовке при 160 гр. примерно 50 минут. Тесто очень хорошо поднимается и становится румяным. Не пугайтесь, если верх и бока будут твердыми, так должно быть.Вынуть из формы и опрокинуть на решетку до полного остывания.
На весь экран
шаг 8
Остывший пирог разрезать на три части (если была квадратная форма или 2 части если прямоугольная) и каждую часть ломтиками в 1-1,5 см. выложить ломтики на противень и снова выпекать при 140 гр. С примерно 30 минут. Готовые кантучини выложить на решетку и дать остыть.
Остывший пирог разрезать на три части (если была квадратная форма или 2 части если прямоугольная) и каждую часть ломтиками в 1-1,5 см. выложить ломтики на противень и снова выпекать при 140 гр. С примерно 30 минут. Готовые кантучини выложить на решетку и дать остыть.
На весь экран
шаг 9
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 31
Ed4 square50
Отправить
Love-love
Love-love
21.07.2017 13:24:48

Очень вкусные, спасибо большое!

Iryn Petrova
Iryn Petrova
12.01.2017 14:37:07

Неперевершене печиво. Смакота! В останній момент забула правда змазати яйцем, але і без цього сімейство відтягнути за вуха від печива важко і все вдалося. :) Дуже дякую за чудовий рецепт. 😊😃💐

ТатьянаS
ТатьянаS
08.10.2013 22:22:07

Невозможно оторваться!!! 😊😃😌😘

Галиюша
Галиюша
09.10.2013 08:20:28
ТатьянаS,

Танечка! Не то слово!pooh_lol Спасибо, моя милая!💖💐

lilu
lilu
08.10.2013 15:09:30

кантічіні неперевершені! здійснилась ще одна мрія,я нарешті навчилась пекти кантучіні,дуууууже їх полюбляю з кавою!! дякую 😍

Галиюша
Галиюша
09.10.2013 08:16:52
lilu,

Лилу, спасибі велике, що спекли за моїм рецептом! Мені так приємно!Фото чудові! Всі пяторочки поставила! Ой, я така рада!

Liza Oliver
Liza Oliver
08.10.2013 11:03:44

конкурс удался, столько новых интересных рецептов, я вообще подсела на эти печеньки) кстати, в воскресение я ела их именно с вином...это что то....pooh_lol🌺

Галиюша
Галиюша
09.10.2013 08:12:24
Liza Oliver,

Верно! Конкурс на все сто или двести процентов удался! Столько итальянских рецептов я не видела никогда! :))) Ой, они очень вкусные! Детки расхватали и грызли, обожают они сухарики! :))pooh_lol

Показать еще комментарии