Ореховое печенье с фундуком и грецким орехом
Описание рецепта
Безумно вкусное печенье, хрустящее, ореховое, ароматное и тающее! И всё это о нём, о печенье с фундуком и грецким орехом, которое на итальянский манер звучит как «Biscotti con noci e nocciole». По такому же принципу делается всем известное итальянское печенье «Амаретти» из миндаля и абрикосовых косточек. Думаю, те, кто его пробовал, поймут, насколько потрясающее сочетание воздушной белковой основы и орехов! С чашечкой горячего ароматного кофе или чая – настоящее наслаждение! Сделать это лакомство очень даже просто, советую Вам непременно попробовать! Кстати, если фундука под рукой не оказалось, можно взять чуть больше грецкого ореха — вкус получится немного другим, но не менее насыпным. Отлично подойдёт как гостинец к празднику, печенье прекрасно хранится в закрытой банке несколько дней.Слово редактора
Ореховое печенье biscotti con noci e nocciole готовится без муки: основа — взбитые яичные белки с сахаром, в которые вмешивают измельчённые фундук и грецкий орех. Такая безмучная база роднит рецепт с классическими итальянскими амаретти, только вместо миндаля здесь дуэт из двух видов орехов. Печенье выпекается при низкой температуре долго, чтобы просохнуть внутри и остаться хрустящим снаружи. Можно менять пропорции орехов на свой вкус, важно лишь не перемолоть их в муку.Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры61г76.25% от дневной нормы
- Углеводы189г63.00% от дневной нормы
- Калории1358кКал56.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Первым делом измельчаем орехи, по-отдельности, можно при помощи блендера или кофемолки, не в муку, но мелко. Затем соединяем обе массы.Орехи измельчайте отдельно друг от друга, чтобы контролировать текстуру каждого вида и не превратить их в пасту. - Шаг 2
Белки (они должны быть холодные!) взбиваем со щепоткой соли при помощи миксера в устойчивую массу, чтобы она не стекала по стенкам, если Вы переворачиваете миску.Холодные белки взбиваются быстрее и дают более устойчивую пену — заранее уберите их в холодильник на несколько минут. - Шаг 3
Сахар смешиваем с ванилином. Продолжая взбивать белки, вводим ароматный сахар буквально по одной столовой ложке. В конце несколько секунд взбиваем массу, она будет глянцевой и упругой.Добавляйте сахар постепенно, иначе масса осядет и потеряет глянцевую структуру, важную для формы печенья. - Шаг 4
Продолжая взбивать на небольших оборотах, всыпаем постепенно орехи. Всё, миксер выключаем, ложкой ещё раз аккуратно перемешиваем массу.На этом этапе орехи вмешивайте бережно, чтобы не осадить взбитые белки — лишний воздух в массе держит форму печенья при выпечке. - Шаг 5
Духовку разогреваем до 130С. На противень стелим бумагу для выпечки. Формируем ложкой или при помощи кондитерского мешка небольшие округлые печенья.Формируйте печенья одинакового размера — так они пропекутся равномерно и не потребуют разного времени выпечки. - Шаг 6
Ставим выпекаться в разогретую духовку при 130С-150С. Тут у меня было так: я разогревала духовку до 130С (у меня не поддерживается температура) и делала самый маленький огонь. Прошёл ровно 1 час, когда у меня было готово печенье, в готовом виде оно должно быть равномерного кремового цвета. Но Вы ориентируйтесь по духовке и величине печенюшек, чем меньше они, тем быстрее пропекутся. Может уйти от 30 минут до 1 часа.Ориентируйтесь на цвет, а не только на время: готовое печенье должно стать равномерно кремовым, у маленьких заготовок время сократится. - Шаг 7
Готовому печенью даём немного остыть на противне, затем аккуратно снимаем. Оно очень хрупкое! Полностью остывшее печенье подаём к чаю или кофе.Не спешите снимать печенье горячим — оно очень хрупкое и легко ломается, пока не остынет на противне. - Шаг 8
Приятного аппетита!Такое печенье хорошо сочетается с горячими напитками и не требует дополнительной подачи или украшений.
Комментарии
22Tanyush,ispekla ya eti vkusnyashki,bezumno vkusnie pechenya poluchilis😋 No u menya testo ochen jidkoe poluchilos,tak chto pri vipechke oni prilipli i poluchilsya tonkiy ,no vkusniy korj😊dumayu nado bilo pobolshe orexov polojit...v sleduyushiy raz dobavlyu pobolshe molotix orexovpooh_lolpooh_lolpooh_lol😘🌹😘
Ох, как вкусно!!! Я это точно знаю! Танюш, иди в личку, я тебе сейчас письмо писать буду. 😘
Очень удались 😆 хрустяшечки!!! 😇💖💗🐾
мне они финансье напоминают! такие орехово-белковые, очень вкусно должно быть!😋😋💖💖
Хрустяшечки-вкусняшечки!!!😋😍😋😘