Домашние куриные колбаски с сыром Джюгас
Описание рецепта
Предлагаю вам приготовить нежнейшие домашние куриные колбаски. Сыр Джюгас очень хорошо сочетается с куриным филе, придавая готовому блюду тонкий сырный вкус, пикантность и определённую законченность. Попробуйте приготовить колбаски своими руками, это совсем не сложно! Процесс приготовления колбасок очень интересный и увлекательный! Да и потом, вы всегда знаете, что приготовленные своими руками колбаски, - натуральные, вкусные и полезные! Итак, приступим! Если своей мясорубки с насадкой для колбасок нет, не расстраивайтесь — я набивала оболочку через горлышко пластиковой бутылки, и получилось ничуть не хуже. Такие колбаски отлично идут и на семейный ужин, и на пикник с мангалом.Слово редактора
Домашние куриные колбаски готовятся из измельчённого филе с добавлением тёртого сыра Джюгас, лука, чеснока и крахмала — он держит фарш сочным внутри свиной оболочки. Начинку приправляют паприкой и специями, дают отдохнуть в холодильнике, а затем обжаривают на сковороде под крышкой до румяной корочки. Рецепт подходит тем, кто хочет заменить магазинные колбаски натуральным продуктом без лишних добавок и точно знать состав фарша.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1кг
- картофельный крахмал1ч. л.
- сыр60г
- чеснок1стакан
- соль1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
- паприка молотаяпо вкусу
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки177г196.67% от дневной нормы
- Жиры158г197.50% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории2206кКал91.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить и помыть куру.Курицу лучше промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем — так фарш получится не водянистым. - Шаг 2
Луковицу и чеснок очень мелко порезать или измельчить в мясорубке.Чем мельче измельчить лук и чеснок, тем равномернее они распределятся в фарше и не будут ощущаться крупными кусками. - Шаг 3
Отделить филе от костей. Мясо пропустить через мясорубку или измельчить в измельчителе. Добавить 1 ч л с горкой крахмала (у меня кукурузный), перемешать.Крахмал можно заменить на картофельный, если кукурузного нет под рукой — он также свяжет фарш и удержит сочность. - Шаг 4
Сыр натереть на тёрке.Натирайте сыр непосредственно перед смешиванием с фаршем, чтобы он не заветрился и не слипся в комки. - Шаг 5
К куриному фаршу добавить измельчённый лук, чеснок, взбитые белки, сыр Джюгас, приправить солью, перцем и хорошо вымесить.Взбитые белки делают фарш более нежным и воздушным — важно вмешать их равномерно, без пропусков. - Шаг 6
Приправить паприкой, добавить специи по вкусу. Поставить фарш на 1 час в холодильник.Час в холодильнике нужен, чтобы специи и соль полностью пропитали фарш и вкус стал более выраженным. - Шаг 7
Свиную оболочку замочить на 15 мин в тёплой воде. Затем воду слить.Не сокращайте время замачивания оболочки — недостаточно размягчённая, она может лопнуть при набивке. - Шаг 8
Начинить оболочку фаршем с помощью специальной насадки на мясорубку или с помощью 1/3 части от пластиковой 1,5л бутылки с горлышком (проталкивая фарш через воронку чайной ложкой). Прочно завязать концы колбасок ниткой.Начиняйте оболочку не слишком плотно, оставляя немного пространства — иначе колбаски могут разорваться при жарке. - Шаг 9
Получаются вот такие замечательные колбаски.На этом этапе удобно сразу разделить фарш на порции нужного размера и завязать концы с одинаковым отступом. - Шаг 10
Жарить куриные колбаски в сковороде на растительном масле под крышкой с двух сторон по 5-7 мин.Жарьте на среднем огне: слишком сильный нагрев подгорит оболочку снаружи, а фарш внутри останется сырым. - Шаг 11
Готовые румяные колбаски подавайте с томатным соусом, зеленью и запечённым картофелем. Приятного аппетита!Проверяйте готовность, прокалывая колбаску: сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
Комментарии
24Викуля,лови мои колбаски😃 Делала с индюшкой,вкусно необыкновенно😋 Сделала сразу много,часть сьели сразу,часть заморозила.После заморозки всё было отлично и так же вкусно😋 Оказывается не так уж сложно их делать.....а я бояласьpooh_lol😘
Никакая колбаса не заменит домашние колбаски🌸!
Домашние колбаски это единственные что я ем 😜 Они всегда такие вкусные, а эти еще и с сыром. Красота. 😋😋💗💗💗🌹
Вика!! Ну-ты,ну-ты!! Просто в шоке, на все руки мастерица!! МОЛОДЕЦ!! Отменная колбаска!!😋😋😋😍😘
Браво! Брависсимо! Для меня домашние сосиски-колбаски - высший пилотаж!😋🌹🌹🌹