Букатини "а-ля карбонара" (для Сони (Софья79))

Букатини "а-ля карбонара" (для Сони (Софья79))

Время приготовления 25 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Основой для соуса к этой пасте являются желтки вареных яиц..., что является основным отличием этого соуса от классической пасты "Карбонара", куда входят сырые желтки!  Еще мы добавили немного цуккини!  В итоге получилась быстрая и вкусная паста, которую смело можно предложить в том числе и детям! Полагаю, все любители пасты "карбонара" оценят такой "доработанный" вариант, а кому-то, возможно, он понравится и больше!    

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки13г
    14.44% от дневной нормы
  • Жиры19г
    23.75% от дневной нормы
  • Углеводы60г
    20.00% от дневной нормы
  • Калории463кКал
    19.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Софья79
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
White Swan

Шаги рецепта

  • Подготовка Поставить на огонь большую кастрюлю с водой для пасты. Копченую грудинку (бекон) нарезать небольшими кубиками. 
Кабачки вымыть и также нарезать небольшими кубиками. 
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и положить обжариваться неочищенный зубчик чеснока ("в рубашке").
    Поставить на огонь большую кастрюлю с водой для пасты. Копченую грудинку (бекон) нарезать небольшими кубиками. Кабачки вымыть и также нарезать небольшими кубиками. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и положить обжариваться неочищенный зубчик чеснока ("в рубашке").
  • Шаг 1 Как только чеснок слегка зарумянится, вытащить его из масла и выложить обжариваться нарезанный кабачок. Добавляя понемногу горячий бульон, дать кубикам цукини слегка поджариться. Уменьшить огонь до маленького и продолжать тушить кабачки около 15 минут, не забывая время от времени помешивать. Затем добавить к овощам кубики грудинки. Обжаривать минуты 3-4 все вместе. Проконтролировать на соль. Слегка поперчить (по вкусу). Снять с огня.
    Как только чеснок слегка зарумянится, вытащить его из масла и выложить обжариваться нарезанный кабачок. Добавляя понемногу горячий бульон, дать кубикам цукини слегка поджариться. Уменьшить огонь до маленького и продолжать тушить кабачки около 15 минут, не забывая время от времени помешивать. Затем добавить к овощам кубики грудинки. Обжаривать минуты 3-4 все вместе. Проконтролировать на соль. Слегка поперчить (по вкусу). Снять с огня.
  • Шаг 2 Отварить тем временем букатини в не очень сильно подсоленной воде. Варить согласно указаниям на упаковке.
    Отварить тем временем букатини в не очень сильно подсоленной воде. Варить согласно указаниям на упаковке.
  • Шаг 3 Пока готовится паста, с помощью миксера взбить 3 вареных желтка с 2-мя ст. ложками оливкового масла и небольшим количеством воды от варки макарон. У нас должен получиться однородный гладкий соус, не очень жидкий! Добавить в соус пару ложек тертого сыра.
    Пока готовится паста, с помощью миксера взбить 3 вареных желтка с 2-мя ст. ложками оливкового масла и небольшим количеством воды от варки макарон. У нас должен получиться однородный гладкий соус, не очень жидкий! Добавить в соус пару ложек тертого сыра.
  • Шаг 4 Готовую пасту слить (на всякий случай сохранить немного воды от варки макарон, если вдруг нам понадобиться довести соус "до кондиции")))) В сковороду с овощами и грудинкой выложить пасту, залить полученным соусом и быстро все перемешать.
    Готовую пасту слить (на всякий случай сохранить немного воды от варки макарон, если вдруг нам понадобиться довести соус "до кондиции")))) В сковороду с овощами и грудинкой выложить пасту, залить полученным соусом и быстро все перемешать.
  • Шаг 5 Разложить по тарелкам и подавать, сбрызнув слегка оливковым маслом и посыпав еще по желанию сыром!
    Разложить по тарелкам и подавать, сбрызнув слегка оливковым маслом и посыпав еще по желанию сыром!
  • Шаг 6 Buon appetito!!! ))))
    Buon appetito!!! ))))
Оценить542
0

Автор рецепта

Что готовим

Последние новости

Показать больше
  • Мурзик

     Ириш, сегодня на ужин готовила пасту по твоему рецепту)) пришла тебе сказат, что вкуснота))) муж оценила, он у меня любитель пасты)) мне тоже очень понравилось) соус заслуживает отдельного внимания - так хорошо, что с вареными яйцами)) в общем буду готовить еще, и не раз)) спасибо большое за отличный рецепт))😘😘🌺

    • Софья79

       Иришка, спасибо тебе за пасту, она чудесная получилась, всем нам понравилась очень, хотя я, конечно, и не удержалась и добавила-таки в соус еще и белки (наверное, это непозволительно для такого соуса😳), готовила не только с цукини (у меня и маловато оказалось), но и с цветной капустой и брокколи, вкусняшка😋😋😋!!!💗

      • Т

         С желточками 😃 и красиво и вкусно! 😍😘

        • ~Un Dina~

           Ира, какая нежная паста с цукини😋!

          • Софья79

             ИРА, спасибо тебе огромное, мне безумно приятно, не ожидала такого названия, думаю, посмотрю, что нам сегодняшний день приготовил и посмотрю на пасту, о которой ты говорила, а тут такой сюрприз, спасибо, это именно то, что нужно😋, обязательно испробую, расскажу тебе потом о Сашиной реакции, сегодня у нас опять с едой сплошные приколы были, съела весь хлеб, который я ей в детсад давала (у нас с цельно-зерновым хлебом проблемы, а вот белый, я вчера его по рецепту Ярославы пекла, за милую душу), а обедать отказалась и говорит, что, дескать, мама, ты сама виновата, что мне так много хлеба с собой дала, вот она - благодарность!pooh_lol😬💗

            Оставить комментарий