+ 1000
+ 1000

Букатини "а-ля карбонара" (для Сони (Софья79))

Букатини "а-ля карбонара" (для Сони (Софья79))
Приготовление
25 минут
Рецепт на:
4 персоны
 
ОПИСАНИЕ

Основой для соуса к этой пасте являются желтки вареных яиц..., что является основным отличием этого соуса от классической пасты "Карбонара", куда входят сырые желтки!  Еще мы добавили немного цуккини!  В итоге получилась быстрая и вкусная паста, которую смело можно предложить в том числе и детям! Полагаю, все любители пасты "карбонара" оценят такой "доработанный" вариант, а кому-то, возможно, он понравится и больше!    

Ингредиенты

320 г пасты букатини (или любой Вашей любимой пасты)
4 небольших кабачка-цукини
130 г копченой грудинки (бекона)
1 ст. овощного бульона
3 сваренных вкрутую яичных желтка
1 зубчик чеснока
тертый сыр (пекорино или пармезан)
оливковое масло
соль и перец

фотоотчеты к рецепту2
Добавить фотографию
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/7
Поставить на огонь большую кастрюлю с водой для пасты. Копченую грудинку (бекон) нарезать небольшими кубиками. Кабачки вымыть и также нарезать небольшими кубиками. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и положить обжариваться неочищенный зубчик чеснока ("в рубашке").
Поставить на огонь большую кастрюлю с водой для пасты. Копченую грудинку (бекон) нарезать небольшими кубиками. Кабачки вымыть и также нарезать небольшими кубиками. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и положить обжариваться неочищенный зубчик чеснока ("в рубашке").
На весь экран
шаг 2/7
Как только чеснок слегка зарумянится, вытащить его из масла и выложить обжариваться нарезанный кабачок. Добавляя понемногу горячий бульон, дать кубикам цукини слегка поджариться. Уменьшить огонь до маленького и продолжать тушить кабачки около 15 минут, не забывая время от времени помешивать. Затем добавить к овощам кубики грудинки. Обжаривать минуты 3-4 все вместе. Проконтролировать на соль. Слегка поперчить (по вкусу). Снять с огня.
Как только чеснок слегка зарумянится, вытащить его из масла и выложить обжариваться нарезанный кабачок. Добавляя понемногу горячий бульон, дать кубикам цукини слегка поджариться. Уменьшить огонь до маленького и продолжать тушить кабачки около 15 минут, не забывая время от времени помешивать. Затем добавить к овощам кубики грудинки. Обжаривать минуты 3-4 все вместе. Проконтролировать на соль. Слегка поперчить (по вкусу). Снять с огня.
На весь экран
шаг 3/7
Отварить тем временем букатини в не очень сильно подсоленной воде. Варить согласно указаниям на упаковке.
Отварить тем временем букатини в не очень сильно подсоленной воде. Варить согласно указаниям на упаковке.
На весь экран
шаг 4/7
Пока готовится паста, с помощью миксера взбить 3 вареных желтка с 2-мя ст. ложками оливкового масла и небольшим количеством воды от варки макарон. У нас должен получиться однородный гладкий соус, не очень жидкий! Добавить в соус пару ложек тертого сыра.
Пока готовится паста, с помощью миксера взбить 3 вареных желтка с 2-мя ст. ложками оливкового масла и небольшим количеством воды от варки макарон. У нас должен получиться однородный гладкий соус, не очень жидкий! Добавить в соус пару ложек тертого сыра.
На весь экран
шаг 5/7
Готовую пасту слить (на всякий случай сохранить немного воды от варки макарон, если вдруг нам понадобиться довести соус "до кондиции")))) В сковороду с овощами и грудинкой выложить пасту, залить полученным соусом и быстро все перемешать.
Готовую пасту слить (на всякий случай сохранить немного воды от варки макарон, если вдруг нам понадобиться довести соус "до кондиции")))) В сковороду с овощами и грудинкой выложить пасту, залить полученным соусом и быстро все перемешать.
На весь экран
шаг 6/7
Разложить по тарелкам и подавать, сбрызнув слегка оливковым маслом и посыпав еще по желанию сыром!
Разложить по тарелкам и подавать, сбрызнув слегка оливковым маслом и посыпав еще по желанию сыром!
На весь экран
шаг 7/7
Buon appetito!!! ))))
Buon appetito!!! ))))
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 20
Отправить
Мурзик
Мурзик
6 лет назад

Ириш, сегодня на ужин готовила пасту по твоему рецепту)) пришла тебе сказат, что вкуснота))) муж оценила, он у меня любитель пасты)) мне тоже очень понравилось) соус заслуживает отдельного внимания - так хорошо, что с вареными яйцами)) в общем буду готовить еще, и не раз)) спасибо большое за отличный рецепт))😘😘🌺

burro.salvia
burro.salvia
6 лет назад
Мурзик,

Классно!!!! Очень-очень рада, что понравилась паста, Оленька!... Особенно, если была оценена любителем этого блюда!!! 😎😎pooh_lol😌 А я сегодня делала на ужин тоже пасту - спагетти с тунцом и оливками... тоже муж "заказал"!!! (она у меня здесь тоже есть в рецептах... 🌺)

Мурзик
Мурзик
6 лет назад
burro.salvia,

ммммм))) мы такую тоже любим)))pooh_lolpooh_lolpooh_lol

Софья79
Софья79
6 лет назад

Иришка, спасибо тебе за пасту, она чудесная получилась, всем нам понравилась очень, хотя я, конечно, и не удержалась и добавила-таки в соус еще и белки (наверное, это непозволительно для такого соуса😳), готовила не только с цукини (у меня и маловато оказалось), но и с цветной капустой и брокколи, вкусняшка😋😋😋!!!💗

burro.salvia
burro.salvia
6 лет назад
Софья79,

Соня, здОрово, что понравилась паста, хотя ты ее конечно обогатила вкусами! pooh_lol 😚 Скажи, так ты еще и вареный белок добавила в соус?... 😌 А как он себя повел?... Он же не имеет особенности......как бы это выразиться...? превращаться в эмульсию..... 😄 как это происходит в вареным желтком.... 😳 Ну, главное, что ВСЕ съели с удовольствием! 😃 Я надеялась, что твоим детям эта паста понравится! 😉 Все же это очень такой "детский" вариант пасты!.... 😇😇💗

Софья79
Софья79
6 лет назад
burro.salvia,

Ну, в общем,Ир, белок не растерялсяpooh_lol и присутствовал в моей эмульсии меленькими кусочками, на вкус ощущался совсем чуть-чуть, но, наверное, без него было бы еще лучше!😳💗

burro.salvia
burro.salvia
6 лет назад
Софья79,

😃😚😉

ТатьянаS
ТатьянаS
6 лет назад

С желточками 😃 и красиво и вкусно! 😍😘

~Un Dina~
~Un Dina~
6 лет назад

Ира, какая нежная паста с цукини😋!

burro.salvia
burro.salvia
6 лет назад
~Un Dina~,

Алла, вкусный вариант пасты "карбонара".... 😋 СтОит попробовать! 😉🌸

~Un Dina~
~Un Dina~
6 лет назад
burro.salvia,

Ира, точно, стоит приготовить: у тебя так все ярко, солнечно😍!!!

burro.salvia
burro.salvia
6 лет назад
~Un Dina~,

😄🌻🌻

Софья79
Софья79
6 лет назад

ИРА, спасибо тебе огромное, мне безумно приятно, не ожидала такого названия, думаю, посмотрю, что нам сегодняшний день приготовил и посмотрю на пасту, о которой ты говорила, а тут такой сюрприз, спасибо, это именно то, что нужно😋, обязательно испробую, расскажу тебе потом о Сашиной реакции, сегодня у нас опять с едой сплошные приколы были, съела весь хлеб, который я ей в детсад давала (у нас с цельно-зерновым хлебом проблемы, а вот белый, я вчера его по рецепту Ярославы пекла, за милую душу), а обедать отказалась и говорит, что, дескать, мама, ты сама виновата, что мне так много хлеба с собой дала, вот она - благодарность!pooh_lol😬💗

burro.salvia
burro.salvia
6 лет назад
Софья79,

pooh_lol Буду рада, если воспользуешься рецептом!!! 😉💖

Показать еще комментарии