Картофельный суп-пюре с луком-пореем и белым вином
Описание рецепта
Не могу и здесь сказать, что в помощь худеющим. Думаю, не стоит объяснять, что картофель не самый диетический продукт. Однако, как ни крути, не смогла я отказать себе в удовольствии быстрого горячего обеда. Суп получился с приятной кислинкой за счёт добавления белого вина. Попробуйте и вы!Слово редактора
Картофельный суп-пюре с луком-пореем и белым вином — быстрый обед из доступных ингредиентов. Основу составляют картофель и морковь, сваренные в овощном бульоне и пробитые в блендере. Обжаренный порей и немного белого вина добавляют лёгкую кислинку и глубину вкуса. Мускатный орех завершает картину. Подходит для обеда в будний день — суп готов примерно за 30 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь0.5
- бульон250мл
- лук-порей10шт.
- вино белое2ст. л.
- орех мускатный1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории299кКал12.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель и морковь очищаем, картофель нарезаем кубиками. Кладём оба овоща в кастрюлю, заливаем овощным бульоном и варим до готовности. Солим и перчим по вкусу.Нарежьте картофель мелким кубиком — так он сварится на пять-семь минут быстрее. - Шаг 2Шаг 2Пока варятся овощи, порей нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем на оливковом масле до прозрачности.Следите, чтобы порей не зарумянился: нужна мягкая прозрачность, иначе вкус станет горьковатым.
- Шаг 3Шаг 3Когда картофель и морковь готовы, переливаем содержимое кастрюли в блендер и пробиваем до однородной консистенции.Если суп получился слишком густым, добавьте немного горячего бульона перед пробивкой.
- Шаг 4Шаг 4Возвращаем пюре в кастрюлю, досаливаем по вкусу, добавляем мускатный орех и вливаем белое вино.Используйте сухое белое вино — полусладкое даст лишнюю сладость и перебьёт кислинку.
- Шаг 5Шаг 5Прогреваем суп на среднем огне, добавляем обжаренный порей и сразу подаём, посыпав мелко нарубленной зеленью.Подавайте сразу: после повторного разогрева суп теряет яркость вкуса.
- Шаг 6Шаг 6Сейчас же подаём суп, посыпав мелко нарубленной зеленью!
На заметку
Подавайте суп горячим сразу после приготовления — так кислинка от вина чувствуется отчётливее. Сверху можно добавить несколько колечек свежего зелёного лука или каплю оливкового масла. Этот рецепт с фото поможет точно поймать нужную консистенцию: суп должен быть густым, но текучим. Хранить в холодильнике можно до двух суток, перед подачей разогревать на малом огне.Оценить519
0
Комментарии
3Тоже собираюсь 😇 на выходных готовить суп-пюре от Ю.В..Приятный супчик))) 😄
Он прекрасен!😋
Обожаю сочетание картофеля и лука порей, особенно в супчиках! И вино тут как нельзя кстати.