Картофель, фаршированный фасолью, грибами и сыром Джюгас
Описание рецепта
Картошка из духовки с грибами и беконом — и уже вкусно, но сыр Джюгас делает её по-настоящему интересной.Слово редактора
Рецепт создал испанский шеф Марк Аудиберт специально для литовского твёрдого сыра Джюгас. Крупный картофель запекается в фольге, затем наполняется фасолью с тимьяном и сыром, а сверху добавляется микс из обжаренных шампиньонов, бекона и стручкового горошка. Блюдо сытное, подходит как основное на обед или ужин. Сыр Джюгас можно заменить другим выдержанным твёрдым сыром.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бекон70г
- фасоль консервированная180г
- тимьян4веточка
- сыр50г
- оливковое масло6ст. л.
- специи1
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории401кКал16.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель промойте щёткой, сбрызните оливковым маслом и заверните каждый клубень в фольгу. Запекайте в духовке, разогретой до 190 °C, полтора часа — готовый картофель должен легко протыкаться шпажкой.Берите картофель крупного размера — около 200–250 граммов каждый, иначе начинки будет слишком много. - Шаг 2Шаг 2Шампиньоны разрежьте на четыре части и обжарьте на сильно разогретой сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета. В конце посолите и поперчите, переложите в миску.Сковорода должна быть очень горячей, иначе грибы дадут сок и будут тушиться, а не жариться.
- Шаг 3Шаг 3На той же сковороде обжарьте бекон до золотистого цвета. Смешайте с грибами.Следите, чтобы бекон не пережарился — достаточно золотистого цвета без хруста.
- Шаг 4Шаг 4Стручковый горошек нарежьте брусочками или соломкой, забросьте в кипящую подсоленную воду и варите три-четыре минуты. Слейте воду, горошек добавьте к грибам и бекону.Горошек не переваривайте: три минуты достаточно, чтобы он остался чуть плотным.
- Шаг 5Шаг 5Фасоль смешайте с листиками тимьяна и крупно натёртым сыром Джюгас — две ст. л. сыра отложите для подачи. Посолите и поперчите.Можно добавить щепотку копчёной паприки или чёрного перца крупного помола — хорошо сочетается с беконом.
- Шаг 6Шаг 6Запечённый картофель надрежьте крест-накрест, слегка разломите и разложите на противне. Сверху выложите фасоль с сыром и верните в духовку ещё на пять минут.Перед разломом картофеля дайте ему минуту остыть — не обожжитесь паром.
- Шаг 7Шаг 7Дополните картофель миксом из грибов, бекона и горошка, присыпьте отложенным тёртым сыром, сбрызните оливковым маслом и подавайте.Подавайте сразу: сыр должен быть тёплым и слегка подтаявшим.
На заметку
Готовый картофель подавайте горячим — сыр Джюгас должен оставаться чуть тёплым и ароматным. Хранить фаршированный картофель можно в холодильнике до суток, разогревать в духовке при 160 °C около 15 минут. Фасоль в рецепте можно заменить нутом. Пошаговые фото помогут точно собрать блюдо по шагам.Оценить0.00
0