Особенности рецепта: Слоёный пирог с инжиром, малиной и сыром Джюгас

Name: Слоёный пирог с инжиром, малиной и сыром Джюгас
Yield: 2

🟢 Быстро 🔥 783 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 2. Автор Джюгас.

Слоёный пирог с инжиром, малиной и сыром Джюгас

06 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Этот пирог придумал шеф Марк Аудиберт под конкретный сыр — и сочетание инжира с солёными сырными хлопьями работает на удивление точно. Тесто хрустит, мёд карамелизуется, малина добавляет кислинку.

Слово редактора

Открытый пирог на бездрожжевом слоёном тесте с инжиром, мёдом, свежей малиной и крупными хлопьями твёрдого сыра Джюгас. Рецепт создан шеф-поваром Марком Аудибертом специально для этого литовского сыра. Готовится около 30 минут — подходит для быстрого десерта или лёгкого угощения к чаю. Сочетание сладкого инжира, кисловатой малины и солёных сырных хлопьев делает вкус неожиданно сложным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры32г
40.00% от дневной нормы
Углеводы111г
37.00% от дневной нормы
Калории783кКал
32.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в ровный квадратный пласт толщиной около 4 мм. Проведите ножом контур по всему периметру, отступив от краёв 1 см. Уложите тесто на застеленный пергаментом противень.
Тесто должно быть холодным перед раскаткой — так слои лучше поднимутся при выпечке.
Шаг 2
Шаг 2
Инжир нарежьте небольшими дольками и выложите на тесто, не заходя за очерченный контур. Полейте жидким мёдом.
Инжир можно нарезать четвертинками или тонкими ломтиками — главное, чтобы кусочки лежали в один слой и не выходили за контур.
Шаг 3
Шаг 3
Желток взболтайте с небольшим количеством воды и смажьте получившейся смесью края теста.
Желтковая смазка даёт краям красивый золотистый цвет — не пропускайте этот шаг.
Шаг 4
Шаг 4
Уберите пирог в разогретую до 210 °C духовку на 20 минут. Во время выпечки духовку не открывайте.
Открытая духовка сбивает температуру и мешает тесту правильно подняться, поэтому выдержите все 20 минут.
Шаг 5
Шаг 5
Пока пирог печётся, натрите сыр Джюгас крупными хлопьями.
Хлопья получаются крупнее, если натирать сыр на овощной тёрке с крупными отверстиями или срезать тонкие пластины ножом.
Шаг 6
Шаг 6
Готовый пирог достаньте из духовки, выложите сверху малину, присыпьте хлопьями сыра и сахарной пудрой. Подавайте сразу.
Малину и сыр добавляйте только на горячий пирог — так малина слегка прогреется, а сыр начнёт таять.

На заметку

Подавайте пирог горячим или тёплым — при остывании тесто теряет хруст. Хранить можно до суток в холодильнике, но перед подачей лучше разогреть в духовке при 180 °C пять минут. В этом рецепте инжир можно заменить грушей или сливой. Больше идей с фото для похожих открытых пирогов найдёте в разделе выпечки.

Оценить52

Джюгас