Курица в сырной панировке с морковью и зелёным горошком
Описание рецепта
Хрустящая сырная корочка снаружи и сочное филе внутри — за это сочетание рецепт стоит попробовать хотя бы раз. Морковь и горошек делают блюдо самодостаточным: гарнир уже внутри.Слово редактора
Куриное филе панируют в смеси тёртого твёрдого сыра, сухарей, базилика и чеснока, обжаривают до золотистой корочки, а потом доводят до готовности в духовке вместе с морковью и зелёным горошком. Блюдо подходит для повседневного ужина: готовится около 40 минут, не требует сложных техник. Сыр можно взять любой твёрдый — пармезан, грана падано или российский.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр200г
- базилик1ч. л.
- чеснок1зубчик
- яйца куриные3шт.
- куриное филе4шт.
- морковь150г
- оливковое масло10ст. л.
- специи1г
Пищевая ценность
- Белки64г71.11% от дневной нормы
- Жиры62г77.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории836кКал34.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Натрите сыр на мелкой тёрке, смешайте с панировочными сухарями, мелко нарезанным базиликом и пропущенным через пресс чесноком.Сыр лучше натирать на самой мелкой тёрке — так панировка получится плотнее и не осыпется при жарке. - Шаг 2Шаг 2В отдельной миске взболтайте яйца с четырьмя ст. л. воды, посолите.Яйца с водой взбивайте вилкой до однородности, иначе панировка ляжет неровно.
- Шаг 3Шаг 3Куриное филе посолите, поперчите, обваляйте сначала в яичной смеси, затем в сырной панировке.Перед панировкой обсушите филе бумажным полотенцем — яйцо прилипнет лучше.
- Шаг 4Шаг 4Морковь очистите: крупную разрежьте поперёк на несколько частей, мелкую оставьте целой. Сложите в жаропрочный лоток, посолите, поперчите, полейте оливковым маслом и поставьте в духовку, разогретую до 200 °C, на 15 минут.Если морковь очень крупная, нарезайте кружками толщиной около двух сантиметров, чтобы она успела пропечься за 15 минут.
- Шаг 5Шаг 5Пока морковь запекается, обжарьте филе на хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом — по три-четыре минуты с каждой стороны до золотистого цвета.Сковорода должна быть хорошо раскалена — тогда панировка схватится быстро и не впитает лишнее масло.
- Шаг 6Шаг 6Переложите курицу в лоток к моркови, добавьте зелёный горошек и верните в духовку ещё на шесть-семь минут.Горошек можно взять замороженный — размораживать заранее не нужно, он дойдёт в духовке.
- Шаг 7Шаг 7Подавайте, присыпав хлопьями сыра и кресс-салатом.Кресс-салат можно заменить рукколой или свежим базиликом.
На заметку
Подавайте сразу из духовки: панировка хрустит именно горячей. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке при 180 °C — микроволновка размягчит корочку. Этот рецепт легко адаптировать: морковь можно заменить молодым картофелем или цукини. Больше идей с фото — на страницах похожих рецептов сайта.Оценить51
0