Кекс из сыра Джюгас со шпинатом и куриными шариками
Описание рецепта
Придумала я испечь сырный кекс, благо сыр «Джюгас» теперь всегда в наличии За основу взяла сливки и рикотту, чтобы был более сливочный и сырный вкус. Хотелось яркости, и поэтому было решено добавить шпинат, который уродился на даче в октябре месяце, несмотря на то, что местами ночью были заморозки! На растительном масле кекс получается более пышный и нежный, поэтому и он пошёл в дело. Но надо ж ведь добавить мясо или птицу… и тут мне пришла идея сделать из курицы шарики – фрикадельки, которые затем и использовать внутри кекса. Честно говоря, до конца не знала, что из этой затеи получится, как поведут себя шарики в процессе выпекания кекса, и для надёжности решила их слегка запечь и потом только отправлять в кекс. Результат моего замысла перед Вами – очень пышный, дырчатый, сырный кекс с невероятным ароматом и вкусом! Куриные шарики делают кекс ещё интересней и более сытным, его можно подавать и как закуску и брать в качестве ссобойки к чаю. В общем, рекомендую, потому как всё достаточно просто, но так вкусно, что кекс съедается мгновенно Если рикотты под рукой не оказалось, можно заменить её мягким творогом — вкус получится чуть плотнее, но кекс всё равно останется сочным. Такая закуска отлично держит форму в нарезке, поэтому её удобно брать с собой на пикник или в дорогу.Слово редактора
Несладкий кекс на основе сыра Джюгас и рикотты — сытная закуска, где сливочное тесто сочетается со шпинатом и запечёнными куриными фрикадельками внутри. Тесто готовится на растительном масле, за счёт чего мякиш получается более пышным и лёгким. Шпинат бланшируют и измельчают, что даёт кексу яркий цвет и вкус без горечи. Куриные шарики предварительно подпекают отдельно, чтобы они держали форму внутри теста. Подходит как основное блюдо или закуска к вину.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр100г
- яйцо3шт.
- шпинат100г
- сливки100мл
- масло растительное50мл
- мука220г
- перец черный молотыйпо вкусу
- куриное филе180г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки115г127.78% от дневной нормы
- Жиры123г153.75% от дневной нормы
- Углеводы172г57.33% от дневной нормы
- Калории2272кКал94.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из куриного филе делаем фарш. Добавляем соль, перец, яйцо и овсяные хлопья. Хорошо перемешиваем, лучше рукой.Овсяные хлопья в фарше работают как загуститель — при желании их можно заменить панировочными сухарями. - Шаг 2
Мокрыми руками формируем небольшие шарики из фарша. В форму для запекания (или на противень) кладём фольгу, на неё укладываем шарики.Смачивайте руки водой перед каждым шариком, чтобы фарш не липнул и шарики получились одинакового размера. - Шаг 3
Ставим запекаться в разогретую до 180С духовку на 10 минут. Вынимаем из формы, оставляем.Предварительное подпекание шариков нужно, чтобы они не развалились и не дали лишнюю жидкость внутри теста при основной выпечке. - Шаг 4
Свежий шпинат опускаем в кипяток на несколько секунд, чтобы он уменьшился в размере. Вынимаем, обдаём холодной водой, отжимаем хорошенько и измельчаем в блендере.Не передержите шпинат в кипятке — нескольких секунд достаточно, иначе он потеряет яркий цвет. - Шаг 5
Сыр Джюгас натираем на крупной тёрке.Крупная тёрка позволяет сыру равномерно распределиться по тесту и лучше расплавиться при выпечке. - Шаг 6
В миске взбиваем миксером яйца с солью, добавляем рикотту и снова взбиваем.Взбивайте яйца с солью до лёгкой пены — так тесто получится более воздушным. - Шаг 7
Затем добавляем сливки, растительное масло, молотый перец, измельчённый шпинат и сыр Джюгас. Перемешиваем.Вводите сливки и масло постепенно, чтобы масса не расслоилась и осталась однородной. - Шаг 8
Просеиваем в тесто муку с разрыхлителем. Хорошо вымешиваем ложкой.Просеивание муки с разрыхлителем помогает избежать комочков и обеспечивает равномерный подъём кекса. - Шаг 9
Прямоугольную форму для кекса смазываем маслом. Выкладываем половину теста. Кладём куриные шарики, немного вдавливая в тесто.Слегка вдавливайте шарики в тесто, но не топите их полностью, чтобы после выпечки они оставались заметны в разрезе. - Шаг 10
Распределяем вторую половину теста и немного постучим формой по столу, чтобы тесто равномерно осело.Постукивание формой по столу убирает крупные пузырьки воздуха и делает верх кекса более ровным. - Шаг 11
Ставим выпекаться в разогретую до 180С духовку на 35-40 минут до румяного цвета и сухой зубочистки. Даём постоять несколько минут в форме, затем вынимаем и оставляем до полного охлаждения.Проверяйте готовность деревянной шпажкой в нескольких местах, так как рядом с шариками тесто пропекается медленнее. - Шаг 12
Нарезаем и подаём в качестве закуски к вину или как выпечку к чаю:) Приятного аппетита!Дайте кексу полностью остыть перед нарезкой — тёплый мякиш легче ломается и хуже держит форму.
Комментарии
43Танюша, я к тебе с отчетом !!! приготовила я сегодня кекс,только без куриных шариков , хотелось чего то не мясного. Кекс потрясающий и невероятно вкусный!!! 😋😃 Спасибо огромное за рецепт ! 😍😘💐
Универсальный кексик))) 😎💖😇
а если сделать маленькие то шикарный перекус для школы!!!😉 супер идея!!!! 😃😘😘😘💗
Танечка, какой кекс у тебя богатый)) вкуснота да и только))😄😄🌺🌺
Ты по праву лидер! Танюш, убиваешь наповал изобилием оригинальных рецептов!