Домашняя базиликовая паста с овощами гриль и пармезаном
Описание рецепта
Вдохновленная приготовлением лазаньи из домашнего теста со шпинатом, сегодня я решила продолжить и придумала тесто с базиликом! Получилась очень ароматная и вкусная паста! А так как этот день у нас без мяса и рыбы, я запекла любимые овощи и подала к этой пасте. Получилось очень гармоничное блюдо! и очень даже итальянское)) Предоставляю вашему вниманию) Если куркумы под рукой не оказалось, спокойно обойдитесь без неё — на вкус это почти не влияет, а цвет теста и без того держится за счёт базилика. Такая паста отлично подойдёт для овощного ужина, когда хочется чего-то сытного, но без мяса и рыбы.Слово редактора
Паста с базиликовым тестом — домашний вариант итальянского блюда, где зелень вмешивают прямо в муку вместе с яйцами, получая ароматное зелёное тесто. К пасте подают овощи гриль: баклажаны, перец и лук, запечённые в духовке с оливковым маслом. Готовое блюдо посыпают тёртым пармезаном, а по желанию — свежемолотым перцем или сырным соусом. Рецепт подходит для тех, кто готовит без мяса и рыбы, но хочет плотный, самодостаточный ужин с насыщенным вкусом трав и печёных овощей.Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории269кКал11.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготавливаем овощи. Моем, чистим.Овощи для гриля стоит выбирать плотные, без мягких пятен — так они лучше держат форму после запекания. - Шаг 2
Перец режем на 4 части, баклажаны дольками, лук пополам поперек. Выкладываем все на противень, заливаем оливковым маслом и ставим в разогретую до 180* духовку примерно на 30 минут.Проверяйте готовность овощей по мягкости и лёгкому румянцу — при 180 °C время может отличаться от указанного в зависимости от духовки. - Шаг 3
Базилик мелко мелко рубим ножом.Чем мельче нарублен базилик, тем равномернее он распределится в тесте и не порвёт его при раскатке. - Шаг 4
Делаем горку из муки, в ней воронку. Добавляем яйца, базилик, соль. Я еще добавила куркуму.Куркума в этом шаге не обязательна — она влияет больше на цвет теста, чем на вкус. - Шаг 5
Замешиваем тесто.Тесто должно получиться плотным и эластичным; если оно липнет к рукам, подсыпьте немного муки. - Шаг 6
Делим тесто на 4 части. Раскатываем, режем на полоски шириной 1,5 см и отвариваем до готовности в подсоленой воде с добавлением оливкового масла.Полоски режьте одинаковой ширины, чтобы паста сварилась равномерно, ориентируйтесь на всплытие и мягкость при пробе. - Шаг 7
Достаем овощи из духовки и формируем блюдо.Овощи удобнее вынимать чуть заранее, чтобы они не остыли к моменту сборки блюда с горячей пастой. - Шаг 8
Пасту посыпаем тертым пармезаном. Овощи чуть присаливаем. Можно посыпать перцем или полить сырным соусом.Пармезан лучше тереть непосредственно перед подачей — так он не слипнется и лучше раскроет вкус.
Комментарии
5Я язык проглотила от названия.😋😋😋😋😋😋😋 Мне паста нравится именно с овощами!! Маруська- ты супер!!😍😘
Вот это ты втянулась, паста, лазанья, всё сама!😄 Молодец!😃😘
Ура домашней пасте!!! 😊😍😘
Невероятно вкусно и ярко😍😋все овощи и базилик мои любимые😍🌺
Овощи на гриле - это супер😋!