Брускетте пикканте — острая закуска из пиццерии
Описание рецепта
В одной итальянской пиццерии меня когда-то покорили именно такие брускетте — с поджаристой корочкой, чесноком и помидорами с перчинкой. Долго не могла воспроизвести дома, пока не подобрала нужное количество чили. Теперь делаю часто: быстро, ярко, и гости каждый раз просят добавки — особенно те, кто любит острое.Слово редактора
Этот рецепт — точное воспроизведение брускетте из итальянской пиццерии. Хлеб поджаривают на гриле или в тостере, натирают чесноком и сбрызгивают оливковым маслом. Сверху — помидоры с чесноком, чили, солью, перцем и базиликом. Получается очень остро и ярко. Подходит как быстрая закуска к вину или началу итальянского ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец черный1щепотка
- соль1щепотка
- чеснок5стакан
- оливковое масло1ст. л.
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории175кКал7.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Батон нарезать ломтиками и поджарить в тостере, на гриле или на сухой сковородке до румяной корочки.Гриль даёт выраженный дымный вкус — это ближе всего к оригиналу из пиццерии. - Шаг 2Шаг 2Горячие гренки сбрызнуть оливковым маслом и натереть разрезанным зубчиком чеснока.Натирайте хлеб, пока он горячий — чеснок лучше отдаёт аромат.
- Шаг 3Шаг 3Помидоры нарезать полосками, чеснок мелко порубить.Помидоры режьте не слишком тонко, чтобы начинка не растекалась.
- Шаг 4Шаг 4Смешать помидоры и чеснок с солью, черным перцем, чили, оливковым маслом и базиликом.Количество чили регулируйте по вкусу — блюдо изначально очень острое.
- Шаг 5Шаг 5Выложить начинку на гренки и сразу подавать.Брускетте раскисают быстро, подавайте сразу после сборки.
На заметку
Подавайте брускетте немедленно — через несколько минут хлеб пропитается и потеряет хрустящую текстуру. Хранить в готовом виде не получится. Начинку можно приготовить чуть заранее и держать при комнатной температуре. Свежий базилик делает вкус заметно ярче — в рецепте это принципиально. Сушеный тоже работает, но результат скромнее. Смотрите фото шагов, чтобы точнее нарезать помидоры.Оценить514
0
Комментарии
3м-да вкуснотищааааааааааааааааа
О, приготовлю немедленно с бальзамико!
Делаю всё тоже самое, только добавляю несколько капель бальзамика - очень украшает вкус.